[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/de) — Toskanisches natives Olivenöl extra # Das Magazin des Guts Wie Olivenöl entsteht, wann geerntet wird, warum man manches im Glas schmeckt — und was in der Welt des Olivenöls passiert. Erzählt von einem kleinen Erzeuger in der Toskana. ### [Wann die Oliven geerntet werden – und warum das Datum alles verändert](https://www.oliodelbarone.com/de/magazin/wann-die-oliven-geerntet-werden-und-warum-das-datum-alles-veraendert) In der Toskana wird zwischen Oktober und November geerntet. Doch innerhalb dieser sechs Wochen liegt der Unterschied zwischen zwei völlig unterschiedlichen Ölen – und die Wahl trifft der Erzeuger, nicht der Kalender. ### [Warum neues Olivenöl im Hals brennt](https://www.oliodelbarone.com/de/magazin/warum-neues-olivenoel-im-hals-brennt) Viele probieren es und denken, es sei verdorben. Das Gegenteil ist der Fall: Dieses Brennen ist der beste Teil des Öls, und es hat sogar einen Namen. ### [Frantoiano di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/de/magazin/frantoiano-di-montemurlo) Auf diesen Hügeln wird der Frantoio – die in der Toskana am weitesten verbreitete Olivensorte – schon so lange angebaut, dass daraus etwas leicht Anderes geworden ist, mit einem eigenen Namen. ### [Wie Sie ein gutes Olivenöl erkennen, ohne Verkoster zu sein](https://www.oliodelbarone.com/de/magazin/wie-sie-ein-gutes-olivenoel-erkennen-ohne-verkoster-zu-sein) Sie brauchen keine geschulte Nase. Drei Angaben auf dem Etikett und eine Probe, die Sie in der Küche in dreißig Sekunden machen können. ### [Kann man mit nativem Olivenöl extra kochen?](https://www.oliodelbarone.com/de/magazin/kann-man-mit-nativem-olivenoel-extra-kochen) Ja, auch zum Frittieren. Die Annahme, es vertrage keine Hitze, ist eines der hartnäckigsten Missverständnisse über Olivenöl – und die Zahlen sprechen dagegen. ### [Buying olive oil direct from the grower: what changes (Auf Englisch)](https://www.oliodelbarone.com/en/journal/buying-olive-oil-direct-from-the-grower) It is not only about price. It is that you know who to call if something is wrong, and you can ask when it was milled. ### [How much oil does an olive tree make (Auf Englisch)](https://www.oliodelbarone.com/en/journal/how-much-oil-does-an-olive-tree-make) The question everyone who has inherited four trees asks. The honest answer starts with "it depends", but the numbers can be given. [Alle Öle](https://www.oliodelbarone.com/de)