[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/de) — Natives Olivenöl extra Toscano g.g.A. # Olivenöl extra vergine zu welchen Speisen passt: welches Öl zu welchem Gericht Ein kräftig bitteres, scharfes Olivenöl erschlägt ein zartes Gericht. Ein mildes Öl verliert sich neben einem Steak oder einer kräftigen Bohnensuppe. Die Regel ist einfach: die Intensität des Öls muss zur Intensität des Gerichts passen. ## Die Regel: Intensität gegen Intensität Manche Gerichte haben von sich aus viel Geschmack. Ein gegrilltes Steak, ein Bohneneintopf, eine kräftige Gemüsesuppe vertragen ein bitteres, scharfes, charaktervolles Öl, ohne davon überdeckt zu werden. Andere Gerichte sind zart. Gedämpfter Fisch, frische Mozzarella, gekochte Kartoffeln verlieren ihren eigenen Geschmack unter einem sehr scharfen Öl. Hier braucht es ein runderes, milderes Öl, das unterstützt statt zu dominieren. ## Wenn das Öl im Mittelpunkt steht Auf Bruschetta, auf einem einfachen grünen Salat, in einer Bohnensuppe ist das Öl kein beliebiges Würzmittel: Es ist neben Brot oder Gemüse eine der Hauptzutaten. Hier ist ein grünes, bitteres, scharfes Öl sinnvoll, denn man soll es schmecken. Dasselbe gilt für gegrilltes Fleisch: ein großzügiger Schuss eines kräftigen Öls, roh nach dem Garen hinzugefügt, hält dem Fleisch stand und verliert sich nicht. ## Wenn das Öl begleiten soll, nicht überdecken Weißfisch, gedämpftes Gemüse, eine einfache Pasta mit frischen Tomaten, ein zartes Risotto: Ein sehr scharfes Öl stört hier eher, als dass es hilft. Besser ist ein ausgewogenes, rundes Öl, das Struktur gibt, ohne die Oberhand zu gewinnen. Auch beim Backen, wenn Olivenöl Butter ersetzt, braucht es ein rundes Öl. Starke Bitter- und Schärfenoten passen nicht zu Zucker und süßem Teig. ## Roh oder gekocht verändert die Kombination Roh hinzugefügtes Öl, am Ende der Zubereitung, behält sein volles Aromaprofil. Hier zählt die Wahl der richtigen Intensität für das Gericht am meisten. Öl, das zum Kochen oder Anbraten verwendet wird, verliert durch die Hitze einen Teil seiner bitteren und scharfen Noten. Hier spielt die Kombination eine kleinere Rolle, weil sich das Öl beim Garen selbst verändert. ## Unsere zwei Öle, für zwei Arten der Kombination «Luce» stammt von den grünen Oliven der frühen Ernte: deutliche Bitterkeit und Schärfe, starker Charakter. Das richtige Öl für Bruschetta, gegrilltes Fleisch und jedes Gericht, bei dem das Öl auffallen soll. «Raccolto» stammt von den reifen Oliven der Novemberernte: runder und ausgewogener. Das Öl für den Alltag, geeignet für Fisch, Gemüse und Gebäck, für alles, was Begleitung statt eine starke Ansage braucht. Beide stammen von denselben Oliven, von Hand geerntet auf unserem Olivenhain in Montemurlo, zwischen Prato und Pistoia, eine halbe Stunde von Florenz entfernt, und am selben Tag gepresst, drei Minuten entfernt. Sie können beide Olivenöle extra vergine Toscano g.g.A., angebaut, geerntet und gepresst in der Toskana, direkt auf unserer Website bestellen, mit Versand innerhalb Europas und weltweit. ## Häufige Fragen ### welches olivenöl passt zu gegrilltem fleisch Ein kräftiges, scharfes Öl, roh nach dem Garen hinzugefügt. Es hält dem starken Geschmack von gegrilltem Fleisch stand und verliert sich nicht. ### welches olivenöl passt zu fisch Zu zartem, weißem Fisch passt am besten ein runderes, ausgewogenes Öl. Ein sehr scharfes Öl kann den feinen Geschmack des Fischs überdecken. ### braucht man mehrere olivenöle zu hause Nein, für die meisten Küchen reicht ein Öl. Wer aber oft kocht, bevorzugt häufig ein kräftiges Öl für rohe Gerichte und ein milderes für den Alltag. ### welches olivenöl zum backen Ein mildes, rundes Öl, mit wenig Bitterkeit und Schärfe. Kräftige, grasige Noten passen nicht gut zu Zucker und süßem Teig. ## Unser Öl, vom Baum in die Flasche Zwei Olivenöle extra vergine, 100 % italienisch, aus der Toskana: von Hand geerntet und am selben Tag gemahlen, drei Minuten vom Olivenhain entfernt. Luce ist grün, bitter und scharf; Raccolto ist rund, für jeden Tag. Wir versenden nach Deutschland, in die ganze EU und weltweit. [Luce](https://www.oliodelbarone.com/de/olivenoel/luce) [Raccolto](https://www.oliodelbarone.com/de/olivenoel/raccolto) [Das Magazin des Guts](https://www.oliodelbarone.com/de/magazin) [Luce — Natives Olivenöl extra Toscano g.g.A.](https://www.oliodelbarone.com/de/olivenoel/luce) [Raccolto — Natives Olivenöl extra Toscano g.g.A.](https://www.oliodelbarone.com/de/olivenoel/raccolto) [Versand weltweit](https://www.oliodelbarone.com/de/versand) [Alle Öle](https://www.oliodelbarone.com/de)