[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/de) — Natives Olivenöl extra Toscano g.g.A. # Olivenöl Supermarkt oder Erzeuger: die Unterschiede, die zählen Olivenöl Supermarkt oder Erzeuger Unterschied: Er steht nicht auf dem Etikett, sondern in dem, was das Etikett verschweigt: wann die Oliven geerntet wurden, wie viele Stunden bis zur Pressung vergingen, ob das Öl aus einer Ernte stammt oder aus mehreren gemischten Jahrgängen. Beim Erzeuger können Sie danach fragen. Im Supermarktregal meistens nicht. ## Die Zeit zwischen Olive und Mühle Gutes natives Olivenöl extra stammt von Oliven, die innerhalb weniger Stunden nach der Ernte gepresst werden. Je mehr Zeit vergeht, desto mehr gärt die Olive, und das Öl verliert an Qualität, auch wenn es noch die gesetzlichen Grenzwerte für die Bezeichnung „nativ extra" erfüllt. Supermarktöl macht zu dieser Zeitspanne fast nie Angaben, weil es oft von Genossenschaften oder Händlern stammt, die Oliven aus vielen Betrieben sammeln und pressen, wenn die Mühle Kapazität hat, nicht wenn die Olive reif ist. Kaufen Sie bei einem Erzeuger, der am selben Tag erntet und presst, wird diese Zeitspanne zu etwas, das Sie prüfen oder direkt erfragen können. Wir pressen noch am Tag der Ernte, 870 Meter vom Olivenhain entfernt: drei Minuten Fahrt. ## Eine einzige Herkunft oder eine Mischung aus mehreren Ländern Viele native Olivenöle extra aus dem Supermarkt tragen die Angabe „Verschnitt von Olivenölen mit Ursprung in der Europäischen Union" oder „nicht aus der Europäischen Union": Das bedeutet, in der Flasche ist Öl aus mehreren Ländern gemischt, um das ganze Jahr über Preis und Geschmack konstant zu halten. Das ist kein Betrug, es steht auf dem Etikett, aber es ist eine Information, die man lesen sollte, statt sie als selbstverständlich hinzunehmen. Ein Öl eines einzelnen Erzeugers stammt dagegen von Oliven dieses Erzeugers, dieser Gegend, dieser Ernte. Unser natives Olivenöl extra Toscano g.g.A. wird ausschließlich aus Oliven hergestellt, die in Montemurlo, zwischen Prato und Pistoia, eine halbe Stunde von Florenz entfernt, angebaut, geerntet und gepresst werden: keine zugekauften Oliven, keine Mischung mit Öl aus anderen Ländern. ## Ein Jahrgang oder mehrere gemischt Der Supermarkt braucht ein Produkt, das zwölf Monate im Jahr immer gleich schmeckt: Dafür wird oft Öl aus verschiedenen Ernten gemischt. Ein Erzeuger, der seine eigene Ernte verkauft, verkauft Ihnen dagegen das Öl genau dieser Ernte. Ist es aufgebraucht, warten Sie auf die nächste Saison. Das bedeutet, der Geschmack kann von Jahr zu Jahr leicht variieren, weil sich Klima und Erntezeitpunkt ändern. Das ist eine natürliche Schwankung, kein Mangel. ## Wer Ihre Fragen beantwortet Im Supermarkt sind die Personen, die die Oliven geerntet und gepresst haben, nicht erreichbar. Kaufen Sie bei einem Erzeuger, können Sie fragen, wann die Oliven geerntet wurden, welche Sorten verwendet wurden, wie weit die Mühle vom Olivenhain entfernt ist, und eine überprüfbare Antwort bekommen, keinen Werbesatz. ## Häufige Fragen ### ist Olivenöl aus dem Supermarkt trotzdem nativ extra? Steht auf dem Etikett „nativ extra", erfüllt es gesetzlich die chemischen und sensorischen Grenzwerte dieser Kategorie, stichprobenartig kontrolliert. Das garantiert aber nicht, wie frisch gepresst wurde oder ob das Öl aus einem einzigen Betrieb oder einer einzigen Ernte stammt. ### woran erkenne ich, ob ein Öl eine Mischung aus mehreren Ländern ist? Schauen Sie auf das Etikett: Es muss die Herkunft der Oliven angeben. Steht dort „Verschnitt von Olivenölen mit Ursprung in der Europäischen Union" oder Ähnliches, stammt das Öl aus mehreren Ländern. Steht eine einzige Herkunft, etwa „100% italienisch" oder eine geografische Angabe wie „Toscano g.g.A.", ist die Herkunft einzeln und nachvollziehbar. ### ist Öl vom Erzeuger immer teurer? Das hängt von den Erntekosten, dem Ertrag des Jahrgangs und der Region ab: Von Hand geerntete Oliven aus einem Hügelolivenhain bedeuten mehr Arbeit als maschinell geerntete Oliven aus der Ebene. Es ist ein Kostenfaktor, der mit der Herstellungsweise zusammenhängt, nicht mit der Marke. ### lohnt es sich, Olivenöl direkt beim Erzeuger zu kaufen? Es lohnt sich, wenn Sie genaue Rückverfolgbarkeit suchen: wissen wollen, woher das Öl stammt, wann es geerntet wurde, aus welchen Oliven. Suchen Sie nur ein generisches natives Olivenöl extra für den täglichen Gebrauch, kann auch ein gutes Supermarktprodukt genügen. ## Unser Öl, vom Baum in die Flasche Zwei Olivenöle extra vergine, 100 % italienisch, aus der Toskana: von Hand geerntet und am selben Tag gemahlen, drei Minuten vom Olivenhain entfernt. Luce ist grün, bitter und scharf; Raccolto ist rund, für jeden Tag. Wir versenden nach Deutschland, in die ganze EU und weltweit. [Luce](https://www.oliodelbarone.com/de/olivenoel/luce) [Raccolto](https://www.oliodelbarone.com/de/olivenoel/raccolto) [Das Magazin des Guts](https://www.oliodelbarone.com/de/magazin) [Alle Öle](https://www.oliodelbarone.com/de)