[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/de) — Natives Olivenöl extra Toscano g.g.A. # Warum Olivenöl in dunklen Flaschen oder Dosen verkauft wird Natives Olivenöl extra wird in dunklem Glas oder in Dosen verkauft, um es vor Licht zu schützen. Licht ist, zusammen mit Luft und Wärme, einer von drei Faktoren, die Olivenöl vorzeitig altern lassen und die Fette und Polyphenole abbauen, die ihm seinen Geschmack geben. ## Was Licht mit nativem Olivenöl extra macht Natives Olivenöl extra enthält ungesättigte Fette und Stoffe wie Polyphenole, die ihm Bitterkeit, Schärfe und Farbe geben. Unter Lichteinwirkung reagieren diese Bestandteile schneller mit Sauerstoff – ähnlich wie ein aufgeschnittener Apfel an der Luft braun wird. Das Ergebnis ist ein Öl, das sein Aroma verliert, flacher schmeckt und in schlimmen Fällen ranzig wird. Der Vorgang ist langsam, aber stetig: Jeder Tag unter Licht zählt. ## Warum dunkles Glas oder Dosen, nicht klares Glas Dunkles Glas, grün oder bernsteinfarben, filtert den größten Teil des sichtbaren Lichts und fast alle UV-Strahlen. Dosen blockieren Licht vollständig, weil das Metall lichtundurchlässig ist: Deshalb verwenden viele Erzeuger Dosen für größere Gebinde oder für Öl, das länger gelagert werden soll. Klares Glas dagegen lässt Licht ungefiltert hindurch. Wer Öl in klaren Flaschen kauft, sollte es deshalb immer dunkel aufbewahren, etwa in einem Schrank oder einer Kiste, fern von jedem Fenster. ## Nicht nur Licht: Luft und Wärme zählen genauso Licht ist einer von drei Faktoren, die Olivenöl altern lassen, zusammen mit Sauerstoff und Wärme. Eine dunkle Flasche nützt wenig, wenn sie offen neben dem Herd steht: Der Kontakt mit Luft und Küchenwärme richtet denselben Schaden an, auch im Dunkeln. Deshalb sollten Hinweise zur Aufbewahrung als Ganzes beachtet werden: dunkles Gefäß, fest verschlossener Deckel, kein Platz in Wärmenähe. ## Wie man Olivenöl nach dem Öffnen aufbewahrt Nach dem Öffnen sollte Olivenöl kühl und dunkel gelagert werden, mit nach jedem Gebrauch fest verschlossenem Deckel, um den Luftkontakt zu begrenzen. Die richtige Temperatur ist die einer Speisekammer, nicht des Kühlschranks: Kälte schadet dem Öl nicht, lässt es aber unnötig trüb und fest werden. Die Gebindegröße zählt genauso wie das Behältnis: Eine kleine, schnell verbrauchte Flasche altert weniger als eine große, die über Monate offen steht, weil jedes Öffnen frische Luft hereinlässt, die die Oxidation beschleunigt. ## Woher dieses Öl kommt Dies ist ein zu 100 % italienisches natives Olivenöl extra, angebaut, geerntet und gepresst in der Toskana, in Montemurlo, zwischen Prato und Pistoia, eine halbe Stunde von Florenz entfernt. Die Oliven stammen ausschließlich von uns, werden von Hand gepflückt und noch am selben Tag gepresst, 870 Meter vom Olivenhain entfernt. ## Häufige Fragen ### ist Olivenöl in einer klaren Flasche minderwertiger? Nicht unbedingt: Die Qualität hängt von der Ernte, der Pressung und der Lagerung vor der Abfüllung ab. Eine klare Flasche schützt aber weniger vor Licht und sollte deshalb besonders sorgfältig dunkel aufbewahrt werden. ### schützen Dosen Olivenöl besser als dunkles Glas? Dosen blockieren Licht vollständig, dunkles Glas filtert den größten Teil, aber nicht alles. Bei langer Lagerung haben Dosen einen leichten Vorteil, doch in beiden Fällen entscheiden vor allem ein fest verschlossener Deckel und ein kühler Ort. ### wie lange hält sich Olivenöl in einer verschlossenen dunklen Flasche? Gut gelagertes, verschlossenes natives Olivenöl extra in dunkler Flasche behält seinen Charakter mehrere Monate nach der Abfüllung, in der Regel innerhalb von 12 bis 18 Monaten nach der Pressung. Nach dem Öffnen hält es sich kürzer, weil bei jeder Verwendung Luft eindringt. ### warum sind manche Olivenölflaschen grün und andere fast schwarz? Beides sind Schattierungen von dunklem Glas, die Licht filtern sollen: Der Unterschied liegt im vom Erzeuger gewählten Farbton, nicht in der Schutzwirkung, die ähnlich bleibt. Glasdicke und sorgfältige Lagerung danach zählen mehr als die genaue Farbe. ## Unser Öl, vom Baum in die Flasche Zwei Olivenöle extra vergine, 100 % italienisch, aus der Toskana: von Hand geerntet und am selben Tag gemahlen, drei Minuten vom Olivenhain entfernt. Luce ist grün, bitter und scharf; Raccolto ist rund, für jeden Tag. Wir versenden nach Deutschland, in die ganze EU und weltweit. [Luce](https://www.oliodelbarone.com/de/olivenoel/luce) [Raccolto](https://www.oliodelbarone.com/de/olivenoel/raccolto) [Das Magazin des Guts](https://www.oliodelbarone.com/de/magazin) [Alle Öle](https://www.oliodelbarone.com/de)