[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/de) — Natives Olivenöl extra Toscano g.g.A. # Olivenöl der neuen Ernte 2026 Olio nuovo, das „neue Öl“, ist das Olivenöl der ersten Wochen nach der Ernte: grün, bitter, scharf, mit dem vollsten Aroma des Jahres. Was es ist, wann es kommt, wie man es verwendet und wie lange es hält – und wie unseres ist: natives Olivenöl extra Toscano g.g.A. aus der Ernte 2026 in Montemurlo, Toskana. ## Was Olio Nuovo ist Olio nuovo nennt man in Italien das native Olivenöl extra, das frisch aus der Ölmühle kommt, in den ersten Wochen nach der Ernte. Eine gesetzliche Kategorie ist das nicht: Es ist der Name für das Öl der gerade begonnenen Saison, solange es noch das ganze Grüne, Bittere und Scharfe frischer Oliven hat. Neues Öl ist oft leicht trüb, weil es kurz nach dem Pressen abgefüllt wird und noch winzige Fruchtteilchen enthält. Mit den Wochen setzen sie sich ab, und das Öl wird klar. Das ist kein Fehler, sondern das Zeichen, dass das Öl gerade erst entstanden ist. ## Wann das neue Öl in der Toskana kommt Auf den Hügeln der Toskana wird im Oktober und November geerntet, früher als im übrigen Mittelmeerraum, und das neue Öl kommt in denselben Wochen. November und Dezember sind die Monate der Feste des neuen Öls und der Fettunta: geröstetes Brot, mit Knoblauch eingerieben und mit Öl direkt aus der Mühle beträufelt. Unsere Ernte 2026 wird von Hand gepflückt, Baum für Baum, und die Oliven vom Vormittag werden noch am selben Nachmittag gepresst, in einer Ölmühle 870 Meter vom Hain entfernt. ## Der Geschmack: warum es im Hals kratzt Neues Öl aus früh geernteten Oliven riecht nach frisch gemähtem Gras, Artischocke und grüner Mandel, ist bitter auf der Zunge und scharf im Hals. Dieses Kratzen, das manchmal zum Husten reizt, kommt von den Polyphenolen, die im frischen Öl am höchsten sind. Mit den Monaten werden Bitterkeit und Schärfe milder, und das Öl wird runder. Wer kräftiges Öl mag, kauft es neu; wer es mild mag, wählt ein Öl vom Ende der Ernte. ## Wie man es verwendet Roh, immer. Zuerst auf der Fettunta, dann auf Bohnensuppe, Ribollita, gegartem Gemüse, gegrilltem Fleisch, Fisch aus dem Ofen. Ein Löffel zum Schluss genügt: So ein Öl schmeckt man. Zum Frittieren braucht man kein neues Öl: Die Hitze nimmt genau das weg, was es besonders macht. ## Haltbarkeit und Lagerung Natives Olivenöl extra verdirbt nicht von heute auf morgen: Es verliert langsam Aroma, Bitterkeit und Schärfe. Am besten ist es in den ersten sechs Monaten, gut verwenden lässt es sich bis zum Datum auf dem Etikett, meist etwa achtzehn Monate nach der Abfüllung. Dunkel, kühl und verschlossen lagern, weg vom Herd. In den Kühlschrank gehört es nicht: In der Kälte wird es trüb, bei Zimmertemperatur wieder klar, ohne Schaden. ## Neues Öl nach Deutschland, Österreich und in die Schweiz Olivenöl reist gut, solange es vor Hitze und Stößen geschützt ist. Wir versenden direkt vom Hof in bruchsicherer Verpackung, nach Deutschland und Österreich innerhalb der EU, in die Schweiz und in die übrige Welt. Für jedes Land gibt es eine eigene Versandseite mit Lieferzeiten und Kosten, und der Warenkorb zeigt vor dem Bezahlen den genauen Betrag für Ihre Adresse – mit dem Grundpreis pro Liter bei jedem Format. ## Unser neues Öl 2026 Dieselben Bäume – Frantoiano, Moraiolo und Leccino – geben zwei Öle. Luce stammt von den grünen Oliven zu Beginn der Saison: das bitterste und schärfste, Olio nuovo in Reinform. Raccolto stammt aus der Haupternte im November: runder, mit süßer Mandel vor der Artischocke. Beide sind natives Olivenöl extra Toscano g.g.A., aus eigenen Oliven, angebaut und gepresst in Montemurlo zwischen Prato und Pistoia, mit dem Erntejahr auf dem Etikett. Den Vorrat für das ganze Jahr reservieren Sie im Bereich Ernte. [Ernte 2026 reservieren](https://www.oliodelbarone.com/de#annata) ## Was ist Olio Nuovo? Olio nuovo, „neues Öl“, ist natives Olivenöl extra aus den ersten Wochen nach der Ernte, frisch aus der Ölmühle. Es hat das meiste Aroma, die meiste Bitterkeit und Schärfe des Jahres und ist oft leicht trüb, weil es kurz nach dem Pressen abgefüllt wird. ## Wann kommt das Olivenöl der neuen Ernte 2026? In der Toskana werden die Oliven im Oktober und November geerntet, und das neue Öl kommt in denselben Wochen. Unser Öl der Ernte 2026 lässt sich auf der Website reservieren und wird im November versandt. ## Warum kratzt frisches Olivenöl im Hals? Wegen der Polyphenole, die im frischen Öl aus früh geernteten Oliven am höchsten sind. Schärfe und Bitterkeit sind ein gutes Zeichen und werden mit den Monaten milder. ## Wie lange ist Olivenöl der neuen Ernte haltbar? Am besten ist es in den ersten sechs Monaten, gut verwenden lässt es sich bis zum Datum auf dem Etikett, meist etwa achtzehn Monate nach der Abfüllung. Dunkel, kühl und gut verschlossen lagern. ## Wo kauft man Olio Nuovo aus der Toskana direkt vom Erzeuger? Bei denen, die die Oliven anbauen. Tenuta del Barone di Montemurlo verkauft sein natives Olivenöl extra Toscano g.g.A. der Ernte 2026 auf oliodelbarone.com und versendet es direkt vom Hof nach Deutschland, Österreich, in die Schweiz und weltweit. [Luce — Natives Olivenöl extra Toscano g.g.A.](https://www.oliodelbarone.com/de/olivenoel/luce) [Raccolto — Natives Olivenöl extra Toscano g.g.A.](https://www.oliodelbarone.com/de/olivenoel/raccolto) [Versand weltweit](https://www.oliodelbarone.com/de/versand) [Das Magazin des Guts](https://www.oliodelbarone.com/de/magazin) [Alle Öle](https://www.oliodelbarone.com/de)