[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/de) — Natives Olivenöl extra Toscano g.g.A. # Raccolto — Natives Olivenöl extra Toscano g.g.A. Die Novemberernte Aus reifen Oliven der Haupternte im November. Rund, fruchtig, ausgewogen – das Öl für jeden Tag. Das Öl der vollen Ernte im November, aus reifen Oliven. Rund, fruchtig, ausgewogen: das Öl für jeden Tag, das zu allem passt, ohne etwas zu überdecken. ## Wie es schmeckt Mittlere Fruchtigkeit, die süße Mandel steht vor der Artischocke. Die Bitterkeit ist da, bleibt aber im Hintergrund, die Schärfe ist spürbar und sanft. Es ist das Öl, das Sie jeden Tag auf den Tisch stellen, ohne darüber nachdenken zu müssen. ## Wie man es verwendet Roh zu allem: Gemüse, Fisch, helles Fleisch, Salate, Eier. Es verträgt auch kurzes Erhitzen – ein Anschwitzen, eine Pfanne – ohne Schaden zu nehmen; mit einem Öl vom Saisonbeginn wäre das schlicht Verschwendung. ## Wann Sie es kaufen sollten Es kommt im November heraus und hält sich gut das ganze Jahr. Es ist das Format für die Vorratskammer: Wer es täglich verwendet, nimmt meist den Drei-Liter-Kanister und füllt eine kleine Flasche ab, die neben dem Herd steht. ## Luce oder Raccolto? Beide stammen aus demselben Olivenhain und von denselben drei Sorten: Nur der Erntezeitpunkt ist anders. Luce kommt von den Oliven des Saisonbeginns, die noch grün sind: weniger Öl pro Olive, mehr Bitterkeit, mehr Schärfe, mehr Polyphenole. Raccolto kommt von den reifen Oliven im November: mehr Ertrag, mehr Süße, mehr Ausgewogenheit. Wenn Sie nur eines wählen und neues Öl noch nicht kennen, nehmen Sie Raccolto. Wenn Sie schon wissen, was ein Öl ist, das im Hals kratzt, nehmen Sie Luce. ## Wie Sie es aufbewahren Dunkel, kühl, verschlossen. Licht, Luft und Wärme sind die drei Feinde: Eine Flasche auf der sonnigen Fensterbank verliert ihren Duft in wenigen Wochen, dieselbe Flasche im Schrank hält sich monatelang. Einmal geöffnet, brauchen Sie sie am besten innerhalb von etwa zwei Monaten auf. Der Kühlschrank ist nicht nötig – in der Kälte wird Olivenöl trüb und danach wieder klar, ohne jeden Schaden. ## Größen und Preise - Flasche 0,1 L — € 3,00 - Flasche 0,5 L — € 10,00 - Flasche 1 L — € 18,00 - Kanister 1 L — € 18,00 - Kanister 2 L — € 36,00 - Kanister 3 L — € 54,00 - Kanister 5 L — € 90,00 - Prenotazione annata 2026 10 L — € 180,00 - Prenotazione annata 2026 20 L — € 360,00 - Prenotazione annata 2026 50 L — € 800,00 - Prenotazione annata 2026 100 L — € 1600,00 ## Technisches Datenblatt - Säuregehalt: ≤ 0,3% - Ernte: November, von Hand - Polyphenole: > 300 mg/kg [Alle Öle](https://www.oliodelbarone.com/de)