[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/) — Olio extravergine di oliva toscano # Domande frequenti Conservazione, durata, spedizioni, e qualche domanda sull’olio che ci fanno tutti. ## Come si conserva l’olio extravergine? Al buio, al fresco e chiuso. I tre nemici sono luce, aria e calore: una bottiglia scura in dispensa dura mesi, la stessa bottiglia sul davanzale della cucina perde il profumo in poche settimane. Non serve il frigorifero — al freddo l’olio si intorbidisce, e poi torna limpido senza danno. ## Quanto dura una bottiglia? Diciotto mesi dall’imbottigliamento, ma il discorso vero è un altro: l’olio extravergine non scade, peggiora. Nei primi sei mesi è al suo massimo, poi comincia lentamente a perdere amaro e profumo. Una volta aperta la bottiglia, finitela in un paio di mesi. ## Perché l’olio nuovo è torbido? Perché è appena franto e contiene ancora le particelle di polpa in sospensione. È un pregio per il gusto e un difetto per la durata: quei residui, col tempo, fermentano sul fondo. Per questo l’olio si lascia decantare prima di imbottigliarlo, e da limpido dura molto di più. ## Che differenza c’è fra olio extravergine e olio di oliva? L’extravergine si ottiene solo meccanicamente, senza solventi né calore, e deve avere acidità sotto lo 0,8% e nessun difetto all’assaggio. L’«olio di oliva» e basta è invece una miscela di olio raffinato con un po’ di vergine: costa meno e di quel frutto non ha quasi più niente. ## Quando esce l’olio nuovo? Fra fine ottobre e novembre, subito dopo la frangitura. È il periodo in cui è più verde, più amaro e più piccante — e anche quello in cui divide di più: chi lo assaggia per la prima volta spesso pensa che pizzichi troppo. Quel pizzicore sono i polifenoli. ## Si può regalare? Sì. Al momento dell’ordine si può scegliere «È un regalo»: togliamo i prezzi dal documento e aggiungiamo un biglietto con il messaggio che ci scrivete. ## Spedite all’estero? In Italia, nell’Unione Europea e nel resto del mondo. Bottiglie e latte viaggiano in imballi antiurto; se qualcosa arriva danneggiato, scriveteci entro 48 ore con una foto e lo sostituiamo. ## Si può venire a prenderlo? Sì, su appuntamento: siamo a Montemurlo, in provincia di Prato. Scriveteci o mandateci un messaggio su WhatsApp e ci mettiamo d’accordo. [Tutti gli oli](https://www.oliodelbarone.com/)