[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/es) — Aceite de oliva virgen extra Toscano IGP # Raccolto — Aceite de oliva virgen extra Toscano IGP La cosecha de noviembre De aceitunas maduras de la cosecha plena de noviembre. Redondo, afrutado, equilibrado: el aceite de cada día. El aceite de la cosecha plena de noviembre, de aceitunas maduras. Redondo, frutado, equilibrado: el aceite de todos los días, el que va bien con todo sin tapar nada. ## A qué sabe Frutado medio, con la almendra dulce por delante de la alcachofa. El amargor está, pero se queda atrás; el picor se nota y es amable. Es el aceite que usted pone en la mesa cada día sin tener que pensarlo. ## Cómo se usa En crudo con cualquier cosa: verduras, pescado, carnes blancas, ensaladas, huevos. Aguanta también una cocción breve —un sofrito, una sartén— sin estropearse, algo que con un aceite de comienzo de temporada sería un desperdicio. ## Cuándo comprarlo Sale en noviembre y se mantiene bien todo el año. Es el formato de despensa: quien lo usa a diario suele llevarse la lata de tres litros y rellenar una botella pequeña para tenerla junto a los fogones. ## ¿Luce o Raccolto? Nacen del mismo olivar y de las mismas tres variedades: solo cambia el momento de la cosecha. Luce viene de las aceitunas del comienzo de la temporada, todavía verdes: menos aceite por aceituna, más amargor, más picor, más polifenoles. Raccolto viene de las aceitunas maduras de noviembre: más rendimiento, más dulzura, más equilibrio. Si tiene que elegir solo uno y no conoce el aceite nuevo, elija Raccolto. Si ya sabe lo que es un aceite que pica, elija Luce. ## Cómo conservarlo A oscuras, en un lugar fresco, bien cerrado. La luz, el aire y el calor son sus tres enemigos: una botella en el alféizar pierde el aroma en pocas semanas; la misma botella en la despensa dura meses. Una vez abierta, termínela en un par de meses. No hace falta la nevera: con el frío el aceite se enturbia y luego vuelve a quedar limpio, sin ningún daño. ## Formatos y precios - Botella 0,1 L — € 3,00 - Botella 0,5 L — € 10,00 - Botella 1 L — € 18,00 - Lata 1 L — € 18,00 - Lata 2 L — € 36,00 - Lata 3 L — € 54,00 - Lata 5 L — € 90,00 - Prenotazione annata 2026 10 L — € 180,00 - Prenotazione annata 2026 20 L — € 360,00 - Prenotazione annata 2026 50 L — € 800,00 - Prenotazione annata 2026 100 L — € 1600,00 ## Ficha técnica - Acidez: ≤ 0,3% - Cosecha: Noviembre, a mano - Polifenoles: > 300 mg/kg [Todos los aceites](https://www.oliodelbarone.com/es)