[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/es) — Aceite de oliva virgen extra Toscano IGP # Cómo leer la etiqueta de una botella de aceite de oliva virgen extra Una etiqueta de aceite de oliva solo debe mostrar por ley unos pocos datos: categoría, origen, fecha de consumo preferente, número de lote. Todo lo demás es una decisión del productor, no una garantía legal. Saber qué líneas están reguladas y cuáles no cambia la forma de elegir una botella. ## La categoría: la línea más importante Cada botella debe indicar su categoría comercial: «aceite de oliva virgen extra», «aceite de oliva virgen» o solo «aceite de oliva» (este último es una mezcla de aceites refinados y vírgenes). Solo la mención «virgen extra» garantiza una acidez inferior al 0,8% y la ausencia de defectos sensoriales, verificada por un panel de cata. Si la etiqueta dice solo «aceite de oliva», sin más indicación, el producto es de una categoría inferior. ## El origen: dónde crecieron realmente las aceitunas La normativa europea obliga a indicar el país o países de origen de las aceitunas. Hay que desconfiar de expresiones genéricas como «mezcla de aceites de oliva de la Unión Europea»: significa que las aceitunas proceden de varios países distintos, no necesariamente del que aparece en letras grandes en el frente de la etiqueta. Nuestro aceite se elabora solo con nuestras propias aceitunas, cultivadas, recolectadas y molturadas en Montemurlo, en la Toscana, entre Prato y Pistoia, a media hora de Florencia. No compramos aceitunas ni aceite a nadie más: la etiqueta puede decirlo de forma directa, sin expresiones ambiguas. ## Fecha de consumo preferente y lote: no son trámites menores La fecha de consumo preferente indica hace cuánto se envasó el aceite, no cuánto durará una vez abierto. Un aceite con una fecha lejana en el tiempo se envasó recientemente; uno con una fecha próxima es más antiguo, aunque técnicamente siga siendo apto para el consumo. El lote sirve para rastrear la producción en caso de problemas. Para quien compra, también es una pista: lotes diferentes pueden corresponder a cosechas diferentes, con características distintas aunque la etiqueta sea la misma. ## Lo que no es obligatorio por ley Variedad, método de recolección, fecha de molturación, descripción sensorial: ninguno de estos datos es obligatorio por ley. Cuando un productor los indica, es una decisión voluntaria de transparencia, no un requisito. Conviene desconfiar de las etiquetas que usan palabras como «natural», «genuino» o «tradicional». No tienen una definición legal y no garantizan nada sobre la calidad del contenido. ## Preguntas frecuentes ### qué significa 100% italiano en la etiqueta del aceite de oliva Significa que todas las aceitunas utilizadas se cultivaron en Italia, sin ninguna mezcla con aceite de otros países. Es diferente de «envasado en Italia», que solo indica dónde se envasó el aceite, no dónde crecieron las aceitunas. ### cómo saber si un aceite de oliva virgen extra es de calidad por la etiqueta La etiqueta por sí sola no indica el sabor, solo la categoría y el origen. Una fecha de envasado reciente, un origen claramente indicado y la ausencia de expresiones vagas como «mezcla de aceites de la UE» son pistas útiles, pero la calidad final solo se confirma al probarlo. ### qué significa prensado en frío en la etiqueta del aceite de oliva Significa que el aceite se extrajo a una temperatura inferior a 27°C, el límite fijado por la normativa europea. Por encima de esta temperatura se pierden aromas y algunos compuestos, aunque el aceite sigue siendo apto para el consumo. ### por qué la etiqueta no siempre indica la fecha de recolección Porque, a diferencia de la fecha de consumo preferente, no es un requisito legal. Algunos productores la añaden de forma voluntaria porque muestra con más precisión la frescura del aceite que la sola fecha de consumo preferente. ## Nuestro aceite, del árbol a la botella Dos aceites de oliva virgen extra 100 % italianos, desde la Toscana: cosechados a mano y molturados el mismo día, a tres minutos del olivar. Luce es verde, amargo y picante; Raccolto es redondo, para cada día. Enviamos a España, a toda la UE y al resto del mundo. [Luce](https://www.oliodelbarone.com/es/aceite/luce) [Raccolto](https://www.oliodelbarone.com/es/aceite/raccolto) [El diario de la finca](https://www.oliodelbarone.com/es/diario) [Todos los aceites](https://www.oliodelbarone.com/es)