[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/es) — Aceite de oliva virgen extra Toscano IGP # Cuánto cuesta un buen aceite de oliva virgen extra: una guía de precios honestos ¿Cuánto cuesta un buen aceite de oliva virgen extra? Una buena botella, recogida a mano y molturada el mismo día, cuesta lo que cuesta producirla: no menos. Por debajo de cierto umbral, el precio cuenta otra historia, hecha de aceitunas compradas baratas o de rendimientos forzados. Aquí se ve qué hay detrás del precio, partida por partida. ## De qué depende el precio de una botella El precio de una botella depende de cuánto cuesta producir el aceite que contiene, no de cuánto beneficio quiera el productor. Las partidas son siempre las mismas: la tierra y su mantenimiento, la recolección, la molturación, el embotellado, la etiqueta, la logística. La recolección a mano cuesta más que la recolección mecánica o asistida: requiere más tiempo y más personas por hectárea. Una empresa que recolecta a mano con peines y redes, como hacemos nosotros, soporta un coste de mano de obra que un aceite recolectado a máquina simplemente no tiene. ## Por qué por debajo de cierta cifra las cuentas no salen Un olivo en ladera, con suelo pobre y pedregoso, da menos aceitunas que un olivar intensivo y regado en llano. Rendimientos más bajos significan un coste por litro más alto, en igualdad de todo lo demás. Quien vende un aceite recolectado a mano, en ladera, al mismo precio que un aceite de llano recolectado a máquina, está cubriendo esa diferencia en otro sitio: aceitunas compradas baratas, mezclas con aceites de origen incierto, o tiempos de molturación más largos que bajan los costes pero también la calidad. No existe un umbral fijo válido en todas partes, porque depende de la zona, del año y del rendimiento de esa recolección concreta. Pero un precio muy bajo en una botella que declara recolección a mano y extracción en frío es motivo para hacer preguntas, no para pasarlo por alto. ## Qué mirar además del precio La etiqueta indica si el aceite es italiano o una mezcla de aceites de varios países de la Unión Europea: la mención "mezcla de aceites de oliva originarios de la Unión Europea" significa que no se comunica el origen real. Fíjese también en la fecha de recolección, si aparece: un aceite que la declara tiene menos que ocultar que uno que solo muestra una fecha de consumo preferente lejana. Una indicación geográfica protegida, como el Toscano IGP, impone un pliego de condiciones y un control por parte de un organismo independiente sobre la zona de producción y las variedades. No es una garantía de sabor, pero sí de origen, y el origen es a menudo lo primero que sacrifica un precio muy bajo. ## Nuestro aceite y su precio Nuestro aceite de oliva virgen extra Toscano IGP procede de aceitunas Frantoiano, Moraiolo y Leccino, cultivadas, recolectadas y molturadas en la Toscana, en Montemurlo, entre Prato y Pistoia, a media hora de Florencia. Recolectamos a mano entre octubre y noviembre y llevamos las aceitunas a la almazara el mismo día: 870 metros del olivar, tres minutos en coche. Ese trabajo tiene un coste, y se ve en el precio de la botella. Producimos dos aceites de la misma recolección: Luce, de aceitunas verdes de principio de temporada, con amargor y picor marcados, para un aceite decidido que se usa en crudo; Raccolto, de aceitunas maduras de noviembre, redondo y equilibrado, para el uso diario y la cocina. Ambos se compran directamente en nuestra web, con envío a Italia, a la Unión Europea y al resto del mundo, o se recogen en la finca con cita previa. ## Preguntas frecuentes ### por qué el aceite de oliva virgen extra cuesta más que el aceite de oliva normal El aceite de oliva virgen extra se obtiene solo por prensado mecánico de las aceitunas, sin tratamientos químicos, y debe cumplir límites de acidez y calidad más estrictos. El aceite de oliva común suele ser una mezcla de aceite refinado y algo de aceite virgen, con un proceso de producción más económico. ### es normal que un aceite de oliva virgen extra cueste el doble que otro Sí, y es habitual sobre todo cuando cambian la zona de recolección, el rendimiento del año y el método de recolección. Un aceite recolectado a mano en ladera, con rendimientos bajos, cuesta estructuralmente más que un aceite recolectado a máquina en llano. ### conviene comprar el aceite de oliva virgen extra en el supermercado o al productor Depende de qué le importe: en el supermercado se encuentran precios más bajos pero a menudo mezclas de origen no trazable. Comprando al productor se paga el coste real de la recolección a mano y la molturación, pero se sabe con exactitud de dónde viene el aceite y cuándo se recolectó. ### cuánto aceite de oliva virgen extra necesita comprar una familia Depende del consumo, pero una botella de medio litro usada a diario en la cocina suele durar entre dos y tres semanas en una familia de dos o tres personas. Conviene calcular el consumo anual y comprar formatos más grandes para repartir el coste del envío. ## Nuestro aceite, del árbol a la botella Dos aceites de oliva virgen extra 100 % italianos, desde la Toscana: cosechados a mano y molturados el mismo día, a tres minutos del olivar. Luce es verde, amargo y picante; Raccolto es redondo, para cada día. Enviamos a España, a toda la UE y al resto del mundo. [Luce](https://www.oliodelbarone.com/es/aceite/luce) [Raccolto](https://www.oliodelbarone.com/es/aceite/raccolto) [El diario de la finca](https://www.oliodelbarone.com/es/diario) [Todos los aceites](https://www.oliodelbarone.com/es)