[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/es) — Aceite de oliva virgen extra toscano # La finca Una pequeña explotación familiar en las colinas de Montemurlo, entre Prato y Pistoia, cerca de Florencia. Pocos olivos, cosechados a mano, y una almazara a ochocientos setenta metros. ## Dónde estamos Las colinas de Montemurlo están entre Prato y Pistoia, al pie del Monteferrato: una franja estrecha, entre los doscientos y los cuatrocientos metros, donde la llanura se levanta de golpe y la tierra se vuelve pobre y pedregosa. Es tierra de olivos más que de cualquier otra cosa. Nuestro olivar está en Via Baronese 28, en Riva di Bagnolo. El nombre de la calle, y el nuestro, vienen de la Villa del Barone: un palacio renacentista de Bagnolo di Sopra que da nombre a toda esta parte de la colina. ## Cómo trabajamos Se poda y se cosecha a mano, olivo por olivo, entre octubre y noviembre. A mano no es una elección romántica: las aceitunas no se golpean, y una aceituna golpeada empieza a oxidarse antes incluso de llegar a la almazara. Las aceitunas recogidas por la mañana salen hacia la almazara esa misma tarde. No pasan la noche en la caja, y esa diferencia se nota en el amargor y el picor del aceite nuevo. ## Vendemos nosotros Tenuta del Barone di Montemurlo es una empresa agrícola individual de Nicolò Coppi, con sede en Prato. El aceite se compra aquí, directamente a quien lo produce: sin intermediarios, sin almacenes donde el aceite espera meses. Enviamos a Italia, a toda la Unión Europea y al resto del mundo, en embalajes a prueba de golpes. Si pasa por aquí, también puede venir a recogerlo. ## Lo que no escribimos No somos una explotación con certificación bio y no usamos la indicación geográfica protegida «Toscano»: no tenemos ninguna de las dos, y escribirlas sin tenerlas sería deshonesto, además de ilegal. Lo que sí podemos decir, y cualquiera puede comprobar, es dónde crecen los olivos, cuándo se cosecha, cuánto camino hacen las aceitunas y dónde se muelen. Es por eso por lo que se juzga un aceite, mucho más que por una etiqueta. Y es un aceite 100 % italiano, de aceitunas propias, cultivadas y molidas en Toscana. [Todos los aceites](https://www.oliodelbarone.com/es)