[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/es) — Aceite de oliva virgen extra toscano # Preguntas frecuentes Conservación, duración, envíos y algunas preguntas sobre el aceite que nos hace todo el mundo. ## ¿Cómo se conserva el aceite de oliva virgen extra? A oscuras, en un lugar fresco y bien cerrado. Sus tres enemigos son la luz, el aire y el calor: una botella oscura en la despensa dura meses; la misma botella en el alféizar de la cocina pierde el aroma en pocas semanas. No hace falta la nevera: con el frío el aceite se enturbia, y luego vuelve a estar limpio sin sufrir ningún daño. ## ¿Cuánto dura una botella? Dieciocho meses desde el embotellado, pero lo importante es otra cosa: el aceite de oliva virgen extra no caduca, empeora. Los primeros seis meses está en su mejor momento; luego empieza a perder poco a poco amargor y aroma. Una vez abierta la botella, termínela en un par de meses. ## ¿Por qué el aceite nuevo es turbio? Porque está recién molido y todavía lleva partículas de pulpa en suspensión. Es una virtud para el sabor y un defecto para la conservación: con el tiempo, esos restos fermentan en el fondo. Por eso el aceite se deja decantar antes de embotellarlo, y limpio dura mucho más. ## ¿Qué diferencia hay entre aceite de oliva virgen extra y «aceite de oliva»? El virgen extra se obtiene solo por medios mecánicos, sin disolventes ni calor, y debe tener una acidez inferior al 0,8 % y ningún defecto en la cata. El «aceite de oliva» a secas es en cambio una mezcla de aceite refinado con un poco de virgen: cuesta menos y casi no conserva nada del fruto. ## ¿Cuándo sale el aceite nuevo? Entre finales de octubre y noviembre, justo después de la molienda. Es cuando está más verde, más amargo y más picante, y también cuando más divide: quien lo prueba por primera vez a menudo piensa que pica demasiado. Ese picor son los polifenoles. ## ¿Se puede regalar? Sí. Al hacer el pedido puede elegir «Es un regalo»: quitamos los precios de la documentación y añadimos una tarjeta con el mensaje que nos escriba. ## ¿Envían fuera de Italia? Sí, a toda la Unión Europea y al resto del mundo. Los plazos y los gastos de envío para su país aparecen en la página dedicada a su país y en el carrito, antes de pagar. Botellas y latas viajan en embalajes a prueba de golpes; si algo llega dañado, escríbanos en un plazo de 48 horas con una foto y lo sustituimos. ## ¿Se puede ir a recogerlo? Sí, con cita previa: estamos en Montemurlo, provincia de Prato, cerca de Florencia. Escríbanos o mándenos un mensaje por WhatsApp y nos ponemos de acuerdo. [Todos los aceites](https://www.oliodelbarone.com/es)