[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/fr) — Huile d’olive vierge extra Toscano IGP # Raccolto — Huile d’olive vierge extra Toscano IGP La récolte de novembre D’olives mûres de la pleine récolte de novembre. Rond, fruité, équilibré : l’huile de tous les jours. L’huile de la pleine récolte de novembre, issue d’olives mûres. Ronde, fruitée, équilibrée : l’huile de tous les jours, celle qui va avec tout sans rien masquer. ## Son goût Un fruité moyen, où l’amande douce passe devant l’artichaut. L’amertume est là mais reste en retrait, le piquant est présent et doux. C’est l’huile que vous posez sur la table chaque jour sans avoir à y penser. ## Comment l’utiliser Crue sur tout : légumes, poisson, viandes blanches, salades, œufs. Elle supporte aussi une cuisson courte — un revenu, un passage à la poêle — sans s’abîmer, ce qui serait un vrai gâchis avec une huile de début de saison. ## Quand l’acheter Elle sort en novembre et se tient bien toute l’année. C’est le format du placard : ceux qui l’utilisent chaque jour prennent souvent le bidon de trois litres et remplissent une petite bouteille à garder près des fourneaux. ## Luce ou Raccolto ? Elles viennent de la même oliveraie et des trois mêmes variétés : seule la date de récolte change. Luce vient des olives du début de saison, encore vertes : moins d’huile par olive, plus d’amertume, plus de piquant, plus de polyphénols. Raccolto vient des olives mûres de novembre : plus de rendement, plus de douceur, plus d’équilibre. Si vous devez n’en choisir qu’une et ne connaissez pas l’huile nouvelle, prenez Raccolto. Si vous savez déjà ce qu’est une huile qui pique, prenez Luce. ## Comment la conserver À l’abri de la lumière, au frais, bien fermée. La lumière, l’air et la chaleur sont ses trois ennemis : une bouteille sur le rebord de la fenêtre perd son parfum en quelques semaines, la même bouteille dans un placard tient des mois. Une fois ouverte, finissez-la en deux mois environ. Inutile de la mettre au réfrigérateur — au froid, l’huile se trouble puis redevient limpide, sans aucun dommage. ## Formats et prix - Bouteille 0,1 L — € 3,00 - Bouteille 0,5 L — € 10,00 - Bouteille 1 L — € 18,00 - Bidon 1 L — € 18,00 - Bidon 2 L — € 36,00 - Bidon 3 L — € 54,00 - Bidon 5 L — € 90,00 - Prenotazione annata 2026 10 L — € 180,00 - Prenotazione annata 2026 20 L — € 360,00 - Prenotazione annata 2026 50 L — € 800,00 - Prenotazione annata 2026 100 L — € 1600,00 ## Fiche technique - Acidité: ≤ 0,3% - Récolte: Novembre, à la main - Polyphénols: > 300 mg/kg [Toutes les huiles](https://www.oliodelbarone.com/fr)