[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/fr) — Huile d’olive vierge extra Toscano IGP # Combien coûte une bonne huile d'olive extra vierge : un guide des prix honnêtes Combien coûte une bonne huile d'olive extra vierge ? Une bonne bouteille, récoltée à la main et pressée le jour même, coûte ce que coûte sa production : pas moins. En dessous d'un certain seuil, le prix raconte une autre histoire, faite d'olives achetées à bas coût ou de rendements forcés. Voici ce qu'il y a derrière le prix, poste par poste. ## De quoi dépend le prix d'une bouteille Le prix d'une bouteille dépend de ce que coûte la production de l'huile qu'elle contient, pas du profit que souhaite un producteur. Les postes sont toujours les mêmes : la terre et son entretien, la récolte, la pression, la mise en bouteille, l'étiquette, la logistique. La récolte à la main coûte plus cher que la récolte mécanique ou assistée : elle demande plus de temps et plus de personnes par hectare. Une exploitation qui récolte à la main avec des peignes et des filets, comme nous le faisons, supporte un coût de main-d'œuvre qu'une huile récoltée à la machine n'a tout simplement pas. ## Pourquoi, en dessous d'un certain prix, le compte n'y est pas Un olivier sur une colline, sur un sol pauvre et caillouteux, donne moins d'olives qu'une oliveraie intensive et irriguée en plaine. Des rendements plus faibles signifient un coût au litre plus élevé, toutes choses égales par ailleurs. Vendre une huile récoltée à la main, en colline, au même prix qu'une huile de plaine récoltée à la machine, c'est combler cet écart ailleurs : olives achetées à bas prix, mélanges avec des huiles d'origine incertaine, ou des temps de pression plus longs qui réduisent les coûts mais aussi la qualité. Il n'existe pas de seuil fixe valable partout, car cela dépend de la zone, de l'année et du rendement de cette récolte précise. Mais un prix très bas pour une bouteille qui annonce une récolte à la main et une extraction à froid est une raison de se poser des questions, pas de passer son chemin. ## Que regarder au-delà du prix L'étiquette indique si l'huile est italienne ou un mélange d'huiles de plusieurs pays de l'Union européenne : la mention "mélange d'huiles d'olive originaires de l'Union européenne" signifie que l'origine réelle n'est pas communiquée. Vérifiez aussi la date de récolte, si elle figure : une huile qui l'indique a moins à cacher qu'une huile qui n'affiche qu'une date limite de consommation lointaine. Une indication géographique protégée, comme le Toscano IGP, impose un cahier des charges et un contrôle par un organisme indépendant sur la zone de production et les cultivars. Ce n'est pas une garantie de goût, mais une garantie d'origine, et l'origine est souvent la première chose qu'un prix très bas sacrifie. ## Notre huile et son prix Notre huile d'olive extra vierge Toscano IGP provient d'olives Frantoiano, Moraiolo et Leccino, cultivées, récoltées et pressées en Toscane, à Montemurlo, entre Prato et Pistoia, à une demi-heure de Florence. Nous récoltons à la main entre octobre et novembre et apportons les olives au moulin le jour même : 870 mètres de l'oliveraie, trois minutes de route. Ce travail a un coût, et il se voit dans le prix de la bouteille. Nous produisons deux huiles issues de la même récolte : Luce, à partir d'olives vertes de début de saison, à l'amertume et au piquant marqués, pour une huile affirmée consommée crue ; Raccolto, à partir d'olives mûres de novembre, ronde et équilibrée, pour un usage quotidien et la cuisine. Les deux sont disponibles directement sur notre site, avec livraison en Italie, dans l'Union européenne et dans le reste du monde, ou à retirer sur le domaine sur rendez-vous. ## Questions fréquentes ### pourquoi l'huile d'olive extra vierge coûte plus cher que l'huile d'olive normale L'huile d'olive extra vierge s'obtient uniquement par pression mécanique des olives, sans traitement chimique, et doit respecter des limites d'acidité et de qualité plus strictes. L'huile d'olive courante est souvent un mélange d'huile raffinée et d'un peu d'huile vierge, produit selon un procédé moins coûteux. ### est-il normal qu'une huile d'olive extra vierge coûte deux fois plus qu'une autre Oui, et c'est le cas notamment quand la zone de récolte, le rendement de l'année et la méthode de récolte diffèrent. Une huile récoltée à la main, en colline, avec de faibles rendements, coûte structurellement plus cher qu'une huile récoltée à la machine en plaine. ### vaut-il mieux acheter l'huile d'olive extra vierge en supermarché ou chez le producteur Cela dépend de ce qui compte pour vous : les supermarchés proposent des prix plus bas mais souvent des mélanges d'origine non traçable. Acheter directement chez le producteur, c'est payer le coût réel de la récolte à la main et de la pression, avec une date de récolte et une origine claires. ### quelle quantité d'huile d'olive extra vierge faut-il prévoir pour un foyer Cela dépend de la consommation, mais une bouteille de 500 ml utilisée chaque jour en cuisine dure en moyenne deux à trois semaines pour un foyer de deux ou trois personnes. Il est utile d'estimer sa consommation annuelle et d'acheter de plus grands formats pour réduire le coût de la livraison. ## Notre huile, de l’arbre à la bouteille Deux huiles d’olive vierges extra 100 % italiennes, venues de Toscane : récoltées à la main et pressées le jour même, à trois minutes de l’oliveraie. Luce est verte, amère et piquante ; Raccolto est ronde, pour tous les jours. Livraison en France, dans toute l’UE et dans le monde entier. [Luce](https://www.oliodelbarone.com/fr/huile/luce) [Raccolto](https://www.oliodelbarone.com/fr/huile/raccolto) [Le journal du domaine](https://www.oliodelbarone.com/fr/journal) [Toutes les huiles](https://www.oliodelbarone.com/fr)