[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/fr) — Huile d’olive extra vierge de Toscane # Questions fréquentes Conservation, durée, livraison, et quelques questions sur l’huile d’olive que tout le monde nous pose. ## Comment conserver l’huile d’olive vierge extra ? À l’abri de la lumière, au frais et bien fermée. Ses trois ennemis sont la lumière, l’air et la chaleur : une bouteille sombre dans un placard tient des mois, la même bouteille sur le rebord de la fenêtre perd son parfum en quelques semaines. Inutile de la mettre au réfrigérateur – au froid l’huile se trouble, puis redevient limpide sans dommage. ## Combien de temps dure une bouteille ? Dix-huit mois après la mise en bouteille, mais l’essentiel est ailleurs : l’huile vierge extra ne se périme pas, elle se dégrade. Elle est à son meilleur les six premiers mois, puis perd lentement amertume et parfum. Une fois la bouteille ouverte, terminez-la en deux mois environ. ## Pourquoi l’huile nouvelle est-elle trouble ? Parce qu’elle vient d’être pressée et contient encore des particules de pulpe en suspension. C’est une qualité pour le goût et un défaut pour la conservation : avec le temps, ces résidus fermentent au fond. C’est pourquoi on laisse l’huile décanter avant de la mettre en bouteille ; limpide, elle se garde bien plus longtemps. ## Quelle différence entre huile d’olive vierge extra et « huile d’olive » ? La vierge extra s’obtient uniquement par des procédés mécaniques, sans solvants ni chaleur, et doit avoir une acidité inférieure à 0,8 % et aucun défaut à la dégustation. L’« huile d’olive » tout court est un mélange d’huile raffinée et d’un peu d’huile vierge : elle coûte moins cher et ne garde presque plus rien du fruit. ## Quand sort l’huile nouvelle ? Entre fin octobre et novembre, juste après le pressage. C’est le moment où elle est la plus verte, la plus amère et la plus piquante – et aussi celui où elle divise le plus : qui la goûte pour la première fois la trouve souvent trop piquante. Ce piquant, ce sont les polyphénols. ## Peut-on l’offrir ? Oui. Lors de la commande, choisissez « C’est un cadeau » : nous retirons les prix des documents et ajoutons une carte avec votre message. ## Livrez-vous à l’étranger ? Oui, dans toute l’Union européenne et dans le reste du monde. Les délais et les frais pour votre pays sont indiqués sur la page consacrée à votre pays et dans le panier, avant le paiement. Bouteilles et bidons voyagent dans des emballages antichocs ; si quelque chose arrive abîmé, écrivez-nous sous 48 heures avec une photo et nous le remplaçons. ## Peut-on venir la chercher ? Oui, sur rendez-vous : nous sommes à Montemurlo, dans la province de Prato, près de Florence. Écrivez-nous ou envoyez-nous un message sur WhatsApp et nous conviendrons d’un moment. [Toutes les huiles](https://www.oliodelbarone.com/fr)