[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/) — Olio extravergine di oliva Toscano IGP # Raccolto — Olio extravergine di oliva Toscano IGP La raccolta di novembre Dalle olive mature della piena raccolta di novembre. Rotondo, fruttato, equilibrato: l’olio di tutti i giorni. L’olio della piena raccolta di novembre, da olive mature. Rotondo, fruttato, equilibrato: l’olio di tutti i giorni, quello che sta bene su tutto senza coprire niente. ## Che sapore ha Fruttato medio, con la mandorla dolce più avanti del carciofo. L’amaro c’è ma resta indietro, il piccante è presente e gentile. È l’olio che mettete in tavola tutti i giorni senza doverci pensare. ## Come si usa A crudo su qualsiasi cosa: verdure, pesce, carni bianche, insalate, uova. Regge anche una cottura breve — un soffritto, una padella — senza rovinarsi, cosa che con un olio di inizio stagione sarebbe uno spreco. ## Quando prenderlo Esce a novembre e tiene bene tutto l’anno. È il formato da dispensa: chi lo usa ogni giorno di solito prende la latta da tre litri e travasa in una bottiglia piccola da tenere vicino ai fornelli. ## Luce o Raccolto? Nascono dallo stesso uliveto e dalle stesse tre cultivar: cambia solo quando si raccoglie. Luce viene dalle olive di inizio stagione, ancora verdi: meno olio per oliva, più amaro, più piccante, più polifenoli. Raccolto viene dalle olive mature di novembre: più resa, più dolcezza, più equilibrio. Se dovete sceglierne uno solo e non conoscete l’olio nuovo, prendete Raccolto. Se sapete già cosa vuol dire un olio che pizzica, Luce. ## Come conservarlo Al buio, al fresco, chiuso. Luce, aria e calore sono i tre nemici: la bottiglia sul davanzale perde il profumo in poche settimane, la stessa bottiglia in dispensa dura mesi. Una volta aperta, finitela in un paio di mesi. Non serve il frigorifero — al freddo l’olio si intorbidisce e poi torna limpido, senza alcun danno. ## Formati e prezzi - Bottiglia 0,1 L — € 3,00 - Bottiglia 0,5 L — € 10,00 - Bottiglia 1 L — € 18,00 - Latta 1 L — € 18,00 - Latta 2 L — € 36,00 - Latta 3 L — € 54,00 - Latta 5 L — € 90,00 - Prenotazione annata 2026 10 L — € 180,00 - Prenotazione annata 2026 20 L — € 360,00 - Prenotazione annata 2026 50 L — € 800,00 - Prenotazione annata 2026 100 L — € 1600,00 ## Scheda tecnica - Acidità: ≤ 0,3% - Raccolta: Novembre, a mano - Polifenoli: > 300 mg/kg [Tutti gli oli](https://www.oliodelbarone.com/)