[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/zh-cn) — 意大利特级初榨橄榄油 # 庄园日志 橄榄油如何制成、何时采收、为什么杯中会尝到某些味道，以及橄榄油世界的最新动态。由托斯卡纳的一家小型生产者亲自讲述。 ### [橄榄什么时候采收？为什么日期决定一切](https://www.oliodelbarone.com/zh-cn/journal/when-olives-are-harvested) 在托斯卡纳，橄榄在十月到十一月之间采收。但在这六周之内，可以做出两种截然不同的橄榄油——而做出选择的是种植者，不是日历。 ### [为什么新榨橄榄油会辣喉咙](https://www.oliodelbarone.com/zh-cn/journal/why-new-oil-catches-in-the-throat) 很多人一尝，就以为油已经坏了。事实恰恰相反：那种辣喉感是橄榄油最好的部分，而且它还有个名字。 ### [Frantoiano di Montemurlo：本地橄榄品种](https://www.oliodelbarone.com/zh-cn/journal/frantoiano-di-montemurlo) 在这片山丘上，托斯卡纳种植最广的品种 Frantoio 已经栽种了很久，久到演变成一种略有不同的橄榄，有了自己的名字。 ### [不是专业品油师，也能分辨好橄榄油](https://www.oliodelbarone.com/zh-cn/journal/how-to-tell-a-good-olive-oil) 不需要训练有素的鼻子。只要看清标签上的三样信息，再在厨房里花三十秒做个测试。 ### [可以用特级初榨橄榄油做饭吗？](https://www.oliodelbarone.com/zh-cn/journal/can-you-cook-with-extra-virgin-olive-oil) 可以，连油炸也可以。“它不耐高温”是关于橄榄油最根深蒂固的误解之一，而数据说明的恰恰相反。 ### [直接从生产者那里买橄榄油，有什么不同](https://www.oliodelbarone.com/zh-cn/journal/buying-olive-oil-direct-from-the-grower) 不只是价格的问题。而是出了问题时，您知道该给谁打电话，也可以问清楚油是什么时候榨的。 ### [一棵橄榄树能产多少油](https://www.oliodelbarone.com/zh-cn/journal/how-much-oil-does-an-olive-tree-make) 每个继承了四棵橄榄树的人都会问这个问题。诚实的回答以“看情况”开头，但数字还是可以给出的。 [所有橄榄油](https://www.oliodelbarone.com/zh-cn)