[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/zh-cn) — 意大利特级初榨橄榄油 # Frantoio Moraiolo Leccino橄榄品种有什么区别：托斯卡纳三大品种对比 Frantoio、Moraiolo和Leccino是托斯卡纳最常见的三个橄榄品种。三者在耐寒程度、出油量和味道上各有不同：Moraiolo最苦最辣，Leccino最温和，Frantoio则介于两者之间。 ## 三个品种，三种性格 在托斯卡纳，大部分橄榄园都种植这三个品种中的一种，或者三种同时种植：Frantoio、Moraiolo、Leccino。每个品种的树木特性不同，成熟时间不同，榨出的油味道也不一样。 这三个品种并不是互相竞争的关系。在托斯卡纳的农耕传统中，它们经常被种在同一个橄榄园，因为彼此可以互补。 ## Frantoio：种植最广泛的品种 Frantoio是托斯卡纳种植最广泛的橄榄品种。它产量稳定，出油率高，而且果实成熟时间参差不齐，不会一次性成熟，因此可以延长收获期。 Frantoio橄榄油带有明显的青果香，苦味和辣味兼具但很平衡。在Montemurlo，这个品种有一个经过几个世纪适应当地石质土壤而形成的本地品系，叫做Frantoiano di Montemurlo。 ## Moraiolo：耐寒与个性 Moraiolo是三者中最耐寒、最耐旱的品种，因此在坡度较高、较暴露的地区也能生长，比如Monteferrato山脚一带。果实较小，相对果实重量而言出油率较高。 这个品种榨出的油在三者中最苦最辣，果香也比较浓烈。单独食用的话，对不习惯的人来说味道可能过重，所以Moraiolo几乎总是与其他品种一起压榨。 ## Leccino：柔和的组成部分 Leccino成熟期比另外两个品种早，榨出的油比较甜，苦味和辣味都比较轻。它的耐寒程度不如Moraiolo，不过作为一棵树来说依然强壮，产量稳定。 在“田间混合”中，也就是几个品种的橄榄一起采收、一起压榨，Leccino可以柔化Moraiolo和Frantoio的强烈个性。 ## 为什么经常一起收获 很多托斯卡纳的橄榄园，包括我们在Montemurlo的橄榄园，并不是只种一个品种，而是三个品种——Frantoio、Moraiolo和Leccino——一起种植。它们在同一时期采收，收获当天就一起压榨。 这种做法叫做“田间混合”：这款油的味道并不取决于单一品种，而是取决于三个品种之间的平衡，以及土壤和收获时机。 ## 常见问题 ### 哪个品种榨的油最好吃 没有绝对最好的品种，一切取决于您想要的味道。Moraiolo味道更有个性，Leccino更柔和，Frantoio则介于两者之间，取得平衡。最终的味道还要看土壤、气候和收获时机。 ### 哪个品种的多酚含量最高 一般来说，Moraiolo果香最浓，苦味和辣味也最强，这个特质通常反映多酚含量较高。不过具体数值每年、每个橄榄园都会不同，并非只由品种决定。 ### 可以把Frantoio、Moraiolo和Leccino混在一起吗 可以，这在托斯卡纳是很常见的做法，叫做“田间混合”，即把几个品种的橄榄一起采收、一起压榨。我们在Montemurlo的橄榄园就是这样操作的。 ### 哪个品种最耐寒 三者之中Moraiolo最耐寒，其次是Frantoio。Leccino对低温最敏感，不过作为一棵树来说，产量依然稳定可靠。 ### Frantoiano di Montemurlo是什么 Frantoiano di Montemurlo是Frantoio品种的一个本地品系，在Montemurlo一带经过几个世纪培育而成，适应了当地贫瘠多石的土壤。Montemurlo位于Prato和Pistoia之间，靠近佛罗伦萨。 ## 我们的橄榄油：从树上到瓶中 两款 100% 意大利特级初榨橄榄油，来自托斯卡纳：人工采收，当天在距离橄榄园三分钟的油坊冷榨。Luce 青绿，带苦味与辛辣；Raccolto 圆润，适合日常使用。我们寄送至世界各地。 [Luce](https://www.oliodelbarone.com/zh-cn/oil/luce) [Raccolto](https://www.oliodelbarone.com/zh-cn/oil/raccolto) [庄园日志](https://www.oliodelbarone.com/zh-cn/journal) [所有橄榄油](https://www.oliodelbarone.com/zh-cn)