[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk) — 意大利特級初榨橄欖油 # 莊園日誌 橄欖油如何製成、何時採收、為何杯中會嚐到某些味道，以及橄欖油世界的最新消息。由托斯卡納一家小型生產者親自講述。 ### [橄欖何時採收？為何日期決定一切](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk/journal/when-olives-are-harvested) 在托斯卡納，橄欖在十月至十一月間採收。但在這六個星期之內，可以做出兩種截然不同的橄欖油——而作出選擇的是種植者，不是日曆。 ### [為何新榨橄欖油會刺喉](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk/journal/why-new-oil-catches-in-the-throat) 很多人一嚐，便以為油已經變壞了。事實剛好相反：那陣刺喉感是橄欖油最好的部分，而且它還有一個名字。 ### [Frantoiano di Montemurlo：本地橄欖品種](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk/journal/frantoiano-di-montemurlo) 在這片山丘上，托斯卡納種植最廣的品種 Frantoio 已栽種了很長的時間，長得足以演變成一種略有不同的橄欖，有了自己的名字。 ### [不是專業品油師，也能分辨好橄欖油](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk/journal/how-to-tell-a-good-olive-oil) 不需要受過訓練的鼻子。只要看清標籤上的三件事，再在廚房花三十秒做一個測試。 ### [可以用特級初榨橄欖油煮食嗎？](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk/journal/can-you-cook-with-extra-virgin-olive-oil) 可以，連油炸也可以。「它受不了高溫」是關於橄欖油最根深蒂固的誤解之一，而數字說的恰恰相反。 ### [直接向生產者購買橄欖油，有甚麼不同](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk/journal/buying-olive-oil-direct-from-the-grower) 不只是價錢的問題。而是出了問題時，您知道該打電話給誰，也可以問清楚油是甚麼時候榨的。 ### [一棵橄欖樹能產多少油](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk/journal/how-much-oil-does-an-olive-tree-make) 每個繼承了四棵橄欖樹的人都會問這個問題。誠實的答案以「視乎情況」開頭，但數字還是可以給的。 [所有橄欖油](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk)