[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk) — 意大利特級初榨橄欖油 # 意大利希臘西班牙橄欖油有咩分別：真正差異喺邊度 意大利希臘西班牙橄欖油有咩分別？最主要係品種，即係橄欖嘅種類，以及每個國家種植同採收嘅方式。意大利、希臘同西班牙氣候相近，但傳統唔同：橄欖品種唔同，採收時間唔同，橄欖油嘅味道自然唔同。呢個唔係產地標籤嘅問題，而係農業選擇嘅問題。 ## 品種決定味道，而唔係邊個國家 喺西班牙，最常見嘅品種係 Picual，榨出嚟嘅油穩定，帶番茄同杏仁香氣，通常冇咁苦。喺希臘，主流係 Koroneiki，呢款橄欖細粒但多酚含量高，榨出嚟嘅油味道濃，有青草香，有時好辣。喺意大利，品種因地區而異：例如托斯卡納多數用 Frantoiano、Moraiolo 同 Leccino，呢三種橄欖通常一齊採收、一齊榨油。 即係話，一支西班牙油同一支意大利油，酸度可以一樣，同樣分類做「特級初榨」，但味道可以完全唔同。品種嘅影響，比產地大得多。 ## 採收時間唔同，季節亦都唔同 西班牙嘅採收通常大規模機械化，開始得較早，有啲地區九月尾已經開始，目的係提高密集式果園嘅產量。希臘嘅採收多數集中喺十一月到一月，橄欖通常較熟。意大利，特別係托斯卡納呢類山坡地區，採收多數人手進行，時間分佈喺十月到十一月之間，因為地形唔適合大型果園用嘅跨行採收機。 採收日期對味道嘅影響，比國籍更加大：青橄欖榨出嚟嘅油苦同辣，熟橄欖榨出嚟嘅油就比較圓潤，呢個規律同邊個國家冇關。 ## 產量差距：點解西班牙同意大利冇得直接比較 西班牙嘅產量遠遠高過意大利，講緊係幾百萬噸對幾十萬噸。呢個差距源自密集同超密集果園，種植密度高，用機械採收，專為產量而設計。意大利，特別係山坡地區，果園較細，每公頃樹木較少，採收仍然多數靠人手。 呢個分別唔代表邊種油自動較好，只係生產模式唔同。喺斜坡上人手採收嘅生產者，產量必然細。 ## 點樣睇標籤先知道橄欖油真正嘅來源 標籤上單單寫「意大利」、「希臘」或者「西班牙」唔夠，要睇橄欖喺邊度種植、採收同榨油。橄欖油可以喺一個國家裝瓶，但用嘅係另一個國家嘅橄欖，如果標籤細字寫明係歐盟或者非歐盟橄欖油混合，就係呢種情況。 想搵真正嚟自單一國家、單一產區嘅橄欖油，應該喺標籤上搵橄欖嘅來源，而唔止係裝瓶地點。 ## 常見問題 ### 意大利、希臘定西班牙，邊種特級初榨橄欖油最好？ 冇絕對嘅「最好」：要睇品種、採收同個人口味。西班牙 Picual 油同托斯卡納 Frantoiano 油都係特級初榨，但味道完全唔同。 ### 點解西班牙橄欖油通常平過意大利橄欖油？ 主要因為產量：西班牙用密集式果園同機械採收，大量生產，令每公升成本降低。意大利果園較細，多數人手採收,同等品質下生產成本較高。 ### 希臘橄欖油係咪比意大利嘅苦？ 通常係,因為希臘廣泛種植嘅 Koroneiki 品種多酚含量高，榨出嚟嘅油味道濃。但意大利都有好苦好辣嘅油，例如用季初採收嘅青橄欖榨嘅油。 ### 點樣先知道一支橄欖油係咪真正百分百意大利？ 要睇清楚成張標籤：要講明橄欖本身係意大利出產，而唔止係喺意大利裝瓶。如果寫住「歐盟原產橄欖油混合」之類嘅字句，即係油入面都有其他國家嘅成分。 ## 我們的橄欖油：從樹上到瓶中 兩款 100% 意大利特級初榨橄欖油，來自托斯卡納：人手採收，當天在距離橄欖園三分鐘的油坊冷榨。Luce 青綠，帶苦味與辛辣；Raccolto 圓潤，適合日常使用。我們寄送至香港及世界各地。 [Luce](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk/oil/luce) [Raccolto](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk/oil/raccolto) [莊園日誌](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk/journal) [所有橄欖油](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk)