[Tenuta del Barone di Montemurlo](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk) — 意大利特級初榨橄欖油 # 超級市場橄欖油同生產商橄欖油分別：真正重要嘅係邊啲？ 超級市場橄欖油同生產商橄欖油分別，唔喺標籤上面，而喺標籤冇講嘅嘢：橄欖幾時採收、採收後幾多個鐘頭先榨油、呢支油係單一造還是幾個年份混埋。跟生產商買，您可以直接問。喺超級市場貨架上買，通常問唔到。 ## 由橄欖到榨油機嘅時間 優質特級初榨橄欖油，係橄欖採收後幾個鐘頭內榨出嚟。拖得越耐，橄欖發酵得越多，油嘅質素就下降，就算仍然符合「特級初榨」嘅法定標準。超級市場嘅油好少講明呢個時間，因為好多時嚟自合作社或者中間商，佢哋由唔同農場收集橄欖，等到榨油廠有產能先榨，唔係等橄欖最新鮮嗰刻先榨。 跟當日採收當日榨油嘅生產商買，呢一點就變成您可以查證或者直接查詢嘅事實。我哋喺採收當日就榨油，榨油廠距離橄欖園只係870米：三分鐘車程。 ## 單一產地定幾個國家混合 好多超級市場特級初榨橄欖油標籤寫住「歐盟原產橄欖油混合」或者「非歐盟原產橄欖油混合」：即係話樽入面嘅油嚟自唔止一個國家，混合係為咗全年保持價錢同味道穩定。呢個唔算欺騙，標籤上有講明，但呢個資訊需要您睇清楚，唔好當冇嘢。 單一生產商嘅油，就嚟自嗰個種植者、嗰個地區、嗰一造收成。我哋嘅 Toscano IGP 特級初榨橄欖油（受保護地理標誌），橄欖全部喺托斯卡納 Montemurlo 種植、採收及榨油，Montemurlo 位於 Prato 同 Pistoia 之間，距離佛羅倫斯半個鐘頭車程：冇買入橄欖，亦都冇同其他國家嘅油混合。 ## 單一年份定幾個年份混埋 超級市場需要貨架上嘅產品全年味道一致，一年十二個月都咁樣：為達到呢個效果，佢哋通常會混合唔同年份收成嘅油。相反，出售自家出產嘅生產商，賣畀您嘅就係嗰一造收成嘅油，賣完就要等下一季。 即係話味道每年可能有少少變化，因為氣候同採收時間每年都唔同。呢個係自然變化，唔係缺陷。 ## 邊個會回答您嘅問題 喺超級市場，邊個採收橄欖、邊個榨油，都唔係您可以聯絡到嘅人。跟生產商買，您可以問橄欖幾時採收、用咗邊啲品種、榨油廠距離橄欖園有幾遠，得到一個可以查證嘅答案，而唔係一句市場推廣說話。 ## 常見問題 ### 超級市場嘅橄欖油係咪都算特級初榨？ 如果標籤寫住「特級初榨」，就法律上符合呢個類別嘅化學同感官標準，並會經抽樣檢查。但呢個唔保證榨油幾新鮮，亦都唔保證嚟自單一農場或單一造收成。 ### 點樣知道一支油係咪由幾個國家嘅油混合而成？ 睇清楚標籤：必須標明橄欖嘅產地。如果寫住「歐盟原產橄欖油混合」或者類似字句，即係呢支油嚟自唔止一個國家。如果標明單一產地，例如「100%意大利」或者地理標誌例如「Toscano IGP」，就代表產地單一而且可以追溯。 ### 生產商嘅橄欖油係咪一定貴啲？ 呢個要睇採收成本、嗰一造嘅產量同埋種植地區：喺山坡地人手採收嘅橄欖，比起喺平地用機器採收嘅橄欖，需要更多人力。呢個成本係同生產方式有關，唔係同品牌有關。 ### 直接跟生產商買橄欖油，值唔值得？ 如果您想要精準嘅可追溯性，知道油嚟自邊度、幾時採收、用咗邊啲橄欖，咁就值得。如果您只係想要一支日常用嘅普通特級初榨橄欖油，一支質素好嘅超級市場產品都已經夠用。 ## 我們的橄欖油：從樹上到瓶中 兩款 100% 意大利特級初榨橄欖油，來自托斯卡納：人手採收，當天在距離橄欖園三分鐘的油坊冷榨。Luce 青綠，帶苦味與辛辣；Raccolto 圓潤，適合日常使用。我們寄送至香港及世界各地。 [Luce](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk/oil/luce) [Raccolto](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk/oil/raccolto) [莊園日誌](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk/journal) [所有橄欖油](https://www.oliodelbarone.com/zh-hk)