Tenuta del Barone di Montemurlo — Huile d’olive vierge extra Toscano IGP
Comment lire l'étiquette d'une huile d'olive vierge extra
Une étiquette d'huile d'olive ne doit indiquer par la loi que peu de choses: catégorie, origine, date limite de consommation, numéro de lot. Tout le reste est un choix du producteur, pas une garantie légale. Savoir quelles lignes sont réglementées et lesquelles ne le sont pas change la façon de choisir une bouteille.
La catégorie : la ligne la plus importante
Chaque bouteille doit indiquer sa catégorie commerciale : « huile d'olive vierge extra », « huile d'olive vierge » ou simplement « huile d'olive » (ce dernier terme désigne un assemblage d'huiles raffinées et vierges). Seule la mention « vierge extra » garantit une acidité inférieure à 0,8% et l'absence de défauts sensoriels, vérifiée par un panel de dégustation. Si l'étiquette indique seulement « huile d'olive », sans autre précision, le produit est d'une catégorie inférieure.
L'origine : où les olives ont vraiment poussé
La réglementation européenne impose d'indiquer le ou les pays d'origine des olives. Attention aux formulations vagues comme « assemblage d'huiles d'olive de l'Union européenne » : cela signifie que les olives proviennent de plusieurs pays différents, pas nécessairement de celui inscrit en gros caractères sur le devant de l'étiquette.
Notre huile est faite uniquement avec nos propres olives, cultivées, récoltées et pressées à Montemurlo, en Toscane, entre Prato et Pistoia, à une demi-heure de Florence. Nous n'achetons ni olives ni huile à personne d'autre : l'étiquette peut le dire clairement, sans formulation ambiguë.
Date limite et numéro de lot : pas de simples formalités
La date limite de consommation indique depuis combien de temps l'huile a été mise en bouteille, pas combien de temps elle se conservera après ouverture. Une huile avec une date lointaine a été embouteillée récemment ; une huile avec une date proche est plus ancienne, même si elle reste techniquement consommable.
Le numéro de lot permet de retracer la production en cas de problème. Pour l'acheteur, c'est aussi un indice : des lots différents peuvent correspondre à des récoltes différentes, avec des caractéristiques différentes même sous une étiquette identique.
Ce qui n'est pas obligatoire par la loi
Variété, méthode de récolte, date de pressage, description sensorielle : aucune de ces informations n'est obligatoire par la loi. Lorsqu'un producteur les indique, c'est une démarche volontaire de transparence, pas une obligation.
Méfiez-vous des étiquettes utilisant des mots comme « naturel », « authentique » ou « traditionnel ». Ces termes n'ont aucune définition légale et ne garantissent rien sur le contenu de la bouteille.
Questions fréquentes
que signifie 100% italien sur une étiquette d'huile d'olive
Cela signifie que toutes les olives utilisées ont été cultivées en Italie, sans aucun mélange avec de l'huile d'autres pays. C'est différent de « mis en bouteille en Italie », qui indique seulement où l'huile a été conditionnée, pas où les olives ont poussé.
comment savoir si une huile d'olive vierge extra est de bonne qualité grâce à l'étiquette
L'étiquette seule ne dit rien du goût, seulement de la catégorie et de l'origine. Une date d'embouteillage récente, une origine clairement indiquée et l'absence de termes vagues comme « assemblage d'huiles de l'UE » sont des indices utiles, mais la qualité finale ne se confirme qu'à la dégustation.
que signifie première pression à froid sur une étiquette d'huile d'olive
Cela signifie que l'huile a été extraite à une température inférieure à 27°C, le seuil fixé par la réglementation européenne. Au-delà de cette température, certains arômes et composés se perdent, même si l'huile reste comestible.
pourquoi l'étiquette n'indique pas toujours la date de récolte
Parce que, contrairement à la date limite de consommation, ce n'est pas une obligation légale. Certains producteurs l'ajoutent volontairement car elle indique plus précisément la fraîcheur de l'huile que la seule date limite.
Notre huile, de l’arbre à la bouteille
Deux huiles d’olive vierges extra 100 % italiennes, venues de Toscane : récoltées à la main et pressées le jour même, à trois minutes de l’oliveraie. Luce est verte, amère et piquante ; Raccolto est ronde, pour tous les jours. Livraison en France, dans toute l’UE et dans le monde entier.
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