Tenuta del Barone di Montemurlo — Huile d’olive vierge extra Toscano IGP
L'huile d'olive italienne s'invite aussi au restaurant : protocole signé
Le 12 novembre 2026, le ministère italien de l'Agriculture a signé un protocole qui étend aux restaurants l'engagement en faveur de l'huile d'olive extra vierge italienne, jusqu'ici réservé aux cantines. L'information est rapportée par l'OlivoNews. Le secteur horeca (hôtels, restaurants, traiteurs) représente environ 20 % de la consommation d'huile d'olive en Italie.
Ce que prévoit le protocole
Selon l'OlivoNews, le protocole signé au ministère de l'Agriculture élargit à l'ensemble de la restauration un engagement qui concernait surtout jusqu'à présent les cantines scolaires, d'entreprise et hospitalières : utiliser de l'huile d'olive extra vierge italienne.
La source indique que la restauration, entre restauration collective et canal horeca (hôtels, restaurants, traiteurs), absorbe environ 20 % de la consommation d'huile d'olive en Italie : sur 500 000 tonnes consommées chaque année, cela représente environ 100 000 tonnes.
Le travail opérationnel, coordonné par les services du secrétaire d'État Patrizio La Pietra, devra désormais définir les modalités d'application de l'accord : la restauration collective a demandé des approvisionnements sur un horizon d'au moins deux ans, liés aux appels d'offres des cantines publiques et privées. Le secteur du cash and carry, où s'approvisionnent restaurateurs, hôteliers et cafetiers, devra également être associé.
Pourquoi c'est important pour les consommateurs
Tant que cet engagement reste volontaire et en cours de définition technique, rien ne change dans l'immédiat pour qui va au restaurant ou achète de l'huile en magasin.
La source souligne qu'une grande partie de la restauration s'approvisionne aujourd'hui en huile communautaire ou extra-communautaire, moins chère. Un protocole visant à inverser cette tendance concerne donc l'huile servie dans l'assiette, pas seulement celle achetée en bouteille à la maison.
Pour qui achète de l'huile d'olive extra vierge, l'origine reste le critère le plus simple à vérifier : l'étiquette doit indiquer le pays de récolte et de trituration des olives, pas seulement le pays de conditionnement.
Le point de vue d'un petit producteur toscan
Nous ne vendons pas à la restauration : notre échelle, c'est la vente directe, depuis notre site, à ceux qui veulent savoir exactement d'où vient l'huile qu'ils mettent à table.
Notre huile d'olive extra vierge est Toscano IGP, cultivée, récoltée et pressée en Toscane, à Montemurlo, entre Prato et Pistoia, à une demi-heure de Florence. Les olives sont uniquement les nôtres : aucun achat auprès de tiers, aucun mélange avec des huiles d'autres pays. Nous récoltons à la main entre octobre et novembre, et nous portons les olives au moulin, à 870 mètres de l'oliveraie, le jour même de la récolte.
Cette récolte donne naissance à deux huiles : Luce, issue des olives vertes de début de saison, amère et piquante, pour qui cherche une huile affirmée à consommer crue ; Raccolto, issue des olives mûres de novembre, ronde et équilibrée, pour la cuisine de tous les jours. Les deux s'achètent sur notre site, avec livraison en Italie, dans l'Union européenne et dans le reste du monde.
Questions fréquentes
combien d'huile d'olive consomme l'Italie chaque année
Selon l'OlivoNews, la consommation moyenne en Italie est d'environ 500 000 tonnes par an. Environ 100 000 tonnes passent par la restauration, cantines comprises.
comment reconnaître une huile d'olive vraiment italienne sur l'étiquette
L'étiquette doit indiquer le pays où les olives ont été récoltées et pressées, pas seulement celui du conditionnement. Pour une huile comme la nôtre, Toscano IGP, cela signifie Italie, Toscane, Montemurlo.
qu'est-ce que ce protocole change pour les restaurants
Le protocole ouvre un processus opérationnel, pas une obligation immédiate : il définira comment la restauration collective et le secteur horeca pourront s'approvisionner en huile italienne, en tenant compte des contrats d'appel d'offres pluriannuels déjà en cours.
Source de l’information: l'OlivoNews, «Solo olio italiano: oltre alle mense, coinvolti anche i ristoranti», 12 novembre 2026
Notre huile, de l’arbre à la bouteille
Deux huiles d’olive vierges extra 100 % italiennes, venues de Toscane : récoltées à la main et pressées le jour même, à trois minutes de l’oliveraie. Luce est verte, amère et piquante ; Raccolto est ronde, pour tous les jours. Livraison en France, dans toute l’UE et dans le monde entier.
Luce — Huile d’olive vierge extra Toscano IGP