Tenuta del Barone di Montemurlo — Huile d’olive extra vierge de Toscane
Le domaine
Une petite exploitation familiale sur les collines de Montemurlo, entre Prato et Pistoia, près de Florence. Peu d’arbres, récoltés à la main, et un moulin à huit cent soixante-dix mètres.
Où nous sommes
Les collines de Montemurlo s’étendent entre Prato et Pistoia, au pied du Monteferrato : une bande étroite, entre deux cents et quatre cents mètres, où la plaine se relève d’un coup et où la terre devient maigre et caillouteuse. C’est une terre à oliviers plus qu’à toute autre chose.
Notre oliveraie se trouve Via Baronese 28, à Riva di Bagnolo. Le nom de la rue, comme le nôtre, vient de la Villa del Barone : un palais Renaissance de Bagnolo di Sopra qui donne son nom à tout ce versant de colline.
Notre façon de travailler
On taille et on récolte à la main, arbre par arbre, entre octobre et novembre. À la main, ce n’est pas un choix romantique : les olives ne s’abîment pas, et une olive meurtrie commence à s’oxyder avant même d’arriver au moulin.
Les olives cueillies le matin partent au moulin l’après-midi même. Elles ne passent jamais la nuit en caisse – et cela se sent dans l’amertume et le piquant de l’huile nouvelle.
Nous vendons nous-mêmes
Tenuta del Barone di Montemurlo est une entreprise agricole individuelle de Nicolò Coppi, dont le siège est à Prato. L’huile s’achète ici, directement auprès de celui qui la produit : pas d’intermédiaire, pas d’entrepôt où elle attend des mois.
Nous expédions en Italie, dans toute l’Union européenne et dans le reste du monde, dans des emballages antichocs. Si vous passez par ici, vous pouvez aussi venir la chercher.
Ce que nous n’écrivons pas
Nous ne sommes pas une exploitation certifiée bio et nous n’utilisons pas l’indication géographique protégée « Toscano » : nous n’avons ni l’une ni l’autre, et l’écrire sans les avoir serait malhonnête, et de plus illégal.
Ce que nous pouvons dire, et que chacun peut vérifier, c’est où poussent les arbres, quand on récolte, quel chemin font les olives et où elles sont pressées. C’est là-dessus qu’on juge une huile, bien plus que sur une étiquette. Et c’est une huile 100 % italienne, de nos propres olives, cultivées et pressées en Toscane.
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