Tenuta del Barone di Montemurlo — Huile d’olive extra vierge de Toscane
Questions fréquentes
Conservation, durée, livraison, et quelques questions sur l’huile d’olive que tout le monde nous pose.
Comment conserver l’huile d’olive vierge extra ?
À l’abri de la lumière, au frais et bien fermée. Ses trois ennemis sont la lumière, l’air et la chaleur : une bouteille sombre dans un placard tient des mois, la même bouteille sur le rebord de la fenêtre perd son parfum en quelques semaines. Inutile de la mettre au réfrigérateur – au froid l’huile se trouble, puis redevient limpide sans dommage.
Combien de temps dure une bouteille ?
Dix-huit mois après la mise en bouteille, mais l’essentiel est ailleurs : l’huile vierge extra ne se périme pas, elle se dégrade. Elle est à son meilleur les six premiers mois, puis perd lentement amertume et parfum. Une fois la bouteille ouverte, terminez-la en deux mois environ.
Pourquoi l’huile nouvelle est-elle trouble ?
Parce qu’elle vient d’être pressée et contient encore des particules de pulpe en suspension. C’est une qualité pour le goût et un défaut pour la conservation : avec le temps, ces résidus fermentent au fond. C’est pourquoi on laisse l’huile décanter avant de la mettre en bouteille ; limpide, elle se garde bien plus longtemps.
Quelle différence entre huile d’olive vierge extra et « huile d’olive » ?
La vierge extra s’obtient uniquement par des procédés mécaniques, sans solvants ni chaleur, et doit avoir une acidité inférieure à 0,8 % et aucun défaut à la dégustation. L’« huile d’olive » tout court est un mélange d’huile raffinée et d’un peu d’huile vierge : elle coûte moins cher et ne garde presque plus rien du fruit.
Quand sort l’huile nouvelle ?
Entre fin octobre et novembre, juste après le pressage. C’est le moment où elle est la plus verte, la plus amère et la plus piquante – et aussi celui où elle divise le plus : qui la goûte pour la première fois la trouve souvent trop piquante. Ce piquant, ce sont les polyphénols.
Peut-on l’offrir ?
Oui. Lors de la commande, choisissez « C’est un cadeau » : nous retirons les prix des documents et ajoutons une carte avec votre message.
Livrez-vous à l’étranger ?
Oui, dans toute l’Union européenne et dans le reste du monde. Les délais et les frais pour votre pays sont indiqués sur la page consacrée à votre pays et dans le panier, avant le paiement. Bouteilles et bidons voyagent dans des emballages antichocs ; si quelque chose arrive abîmé, écrivez-nous sous 48 heures avec une photo et nous le remplaçons.
Peut-on venir la chercher ?
Oui, sur rendez-vous : nous sommes à Montemurlo, dans la province de Prato, près de Florence. Écrivez-nous ou envoyez-nous un message sur WhatsApp et nous conviendrons d’un moment.
Toutes les huiles