Tenuta del Barone di Montemurlo — 意大利特级初榨橄榄油

意大利餐厅将须用本土橄榄油？农业部签署新协议

2026年11月12日，意大利农业部签署一项协议，将原本只适用于学校及医院食堂的“使用意大利特级初榨橄榄油”承诺，扩展至整个餐饮业。消息来自 l'OlivoNews。餐厅及餐饮业目前占意大利橄榄油消费量约20%。

协议内容是什么

据 l'OlivoNews 报道，意大利农业部签署的这项协议，将一项原本主要适用于学校、企业及医院食堂的承诺——使用意大利特级初榨橄榄油——扩展至整个餐饮业。

消息来源指出，餐饮业（包括集体用餐以及由酒店、餐厅、餐饮服务组成的 horeca 渠道）占意大利橄榄油消费量约20%。以每年消费500,000吨计算，即约100,000吨。

由副部长 Patrizio La Pietra 办公室协调的执行方案，将确定具体落实方式。集体用餐业界要求至少两年的供货安排，以配合公立及私立食堂的招标周期。批发零售（cash & carry）渠道同样会被纳入，因为餐厅、酒店及咖啡店经营者都从该渠道采购。

对消费者有何意义

只要这项承诺仍属自愿性质，并处于技术讨论阶段，对外出就餐或在店内购买橄榄油的人来说，短期内不会有任何变化。

消息来源指出，目前大部分餐饮业者采购较便宜的欧盟或非欧盟橄榄油。若协议旨在扭转这一趋势，影响的便是餐桌上的橄榄油，而不仅是在家中购买的瓶装产品。

对购买特级初榨橄榄油的人而言，实用的一点是：产地仍是最简单的核实方法。标签上须标明橄榄采摘及压榨的国家，而不只是装瓶地点。

一家托斯卡纳小生产商的看法

我们不向餐饮业销售：我们的规模是通过官方网站直接销售，面向想清楚了解橄榄油来源的人。

我们的特级初榨橄榄油是 Toscano IGP（地理标志保护），橄榄在托斯卡纳Montemurlo种植、采摘并压榨，当地位于Prato与Pistoia之间。橄榄全部来自自家果园：没有向第三方采购，也没有与其他国家的橄榄油混合。我们在十月至十一月期间人工采摘，并在采摘当天将橄榄送到距橄榄园870米的榨油厂压榨。

每季收成会制成两款橄榄油：Luce，以季节初期的青橄榄制成，带苦味及辛辣感，适合喜欢浓烈口味、用于冷食的人；Raccolto，以十一月成熟的橄榄制成，口感圆润均衡，适合日常烹饪。两款均可在官方网站购买，并提供发往意大利、欧洲及世界各地的服务。