庄园日志

橄榄油如何制成、何时采收、为什么杯中会尝到某些味道，以及橄榄油世界的最新动态。由托斯卡纳的一家小型生产者亲自讲述。

在托斯卡纳，橄榄在十月到十一月之间采收。但在这六周之内，可以做出两种截然不同的橄榄油——而做出选择的是种植者，不是日历。

很多人一尝，就以为油已经坏了。事实恰恰相反：那种辣喉感是橄榄油最好的部分，而且它还有个名字。

在这片山丘上，托斯卡纳种植最广的品种 Frantoio 已经栽种了很久，久到演变成一种略有不同的橄榄，有了自己的名字。

不需要训练有素的鼻子。只要看清标签上的三样信息，再在厨房里花三十秒做个测试。

可以，连油炸也可以。“它不耐高温”是关于橄榄油最根深蒂固的误解之一，而数据说明的恰恰相反。

不只是价格的问题。而是出了问题时，您知道该给谁打电话，也可以问清楚油是什么时候榨的。

每个继承了四棵橄榄树的人都会问这个问题。诚实的回答以“看情况”开头，但数字还是可以给出的。