Tenuta del Barone di Montemurlo — 意大利特級初榨橄欖油

意大利餐廳將須用本土橄欖油？農業部簽署新協議

2026年11月12日，意大利農業部簽署一項協議，將原本只適用於學校及醫院飯堂的「使用意大利特級初榨橄欖油」承諾，擴展至整個餐飲業。消息來自 l'OlivoNews。餐廳及餐飲業目前佔意大利橄欖油消耗量約20%。

協議內容是什麼

據 l'OlivoNews 報道，意大利農業部簽署的這項協議，將一項原本主要適用於學校、公司及醫院飯堂的承諾——使用意大利特級初榨橄欖油——擴展至整個餐飲業。

消息來源指出，餐飲業（包括集體膳食及酒店、餐廳、餐飲服務所組成的 horeca 渠道）佔意大利橄欖油消耗量約20%。以每年消耗500,000公噸計算，即約100,000公噸。

由副部長 Patrizio La Pietra 辦公室統籌的執行方案，將訂明具體落實方法。集體膳食業界要求至少兩年的供貨安排，以配合公營及私營飯堂的招標週期。批發零售（cash & carry）渠道同樣會被納入，因為餐廳、酒店及咖啡店經營者都從該渠道採購。

對消費者有何意義

只要這項承諾仍屬自願性質，並處於技術討論階段，對外出用膳或在店內購買橄欖油的人來說，短期內不會有任何改變。

消息來源指出，目前大部分餐飲業者採購較便宜的歐盟或非歐盟橄欖油。若協議旨在扭轉這趨勢，影響的便是餐桌上的橄欖油，而不只是在家中購買的瓶裝產品。

對購買特級初榨橄欖油的人而言，實用的一點是：產地仍是最簡單的核實方法。標籤上須註明橄欖採收及榨油的國家，而非只是裝瓶地點。

一間托斯卡納小生產商的看法

我們不向餐飲業銷售：我們的規模是透過官方網站直接銷售，給想清楚知道橄欖油來源的人。

我們的特級初榨橄欖油是 Toscano IGP（受保護地理標誌），橄欖在托斯卡納 Montemurlo 種植、採收及榨油，當地位於 Prato 與 Pistoia 之間。橄欖全部來自自家果園：沒有向第三方購入，也沒有與其他國家的橄欖油混合。我們在十月至十一月期間人手採收，並在採收當日將橄欖送到距離橄欖園870米的榨油廠榨油。

每季收成會製成兩款橄欖油：Luce，以season初期的青橄欖製成，味道帶苦及辛辣，適合喜歡濃烈口味、用於冷食的人；Raccolto，以十一月成熟的橄欖製成，口感圓潤均衡，適合日常烹調。兩款均可於官方網站購買，並提供寄送至意大利、歐洲及世界各地的服務。