Tenuta del Barone di Montemurlo — Olio extravergine di oliva toscano
Domande frequenti
Conservazione, durata, spedizioni, e qualche domanda sull’olio che ci fanno tutti.
Come si conserva l’olio extravergine?
Al buio, al fresco e chiuso. I tre nemici sono luce, aria e calore: una bottiglia scura in dispensa dura mesi, la stessa bottiglia sul davanzale della cucina perde il profumo in poche settimane. Non serve il frigorifero — al freddo l’olio si intorbidisce, e poi torna limpido senza danno.
Quanto dura una bottiglia?
Diciotto mesi dall’imbottigliamento, ma il discorso vero è un altro: l’olio extravergine non scade, peggiora. Nei primi sei mesi è al suo massimo, poi comincia lentamente a perdere amaro e profumo. Una volta aperta la bottiglia, finitela in un paio di mesi.
Perché l’olio nuovo è torbido?
Perché è appena franto e contiene ancora le particelle di polpa in sospensione. È un pregio per il gusto e un difetto per la durata: quei residui, col tempo, fermentano sul fondo. Per questo l’olio si lascia decantare prima di imbottigliarlo, e da limpido dura molto di più.
Che differenza c’è fra olio extravergine e olio di oliva?
L’extravergine si ottiene solo meccanicamente, senza solventi né calore, e deve avere acidità sotto lo 0,8% e nessun difetto all’assaggio. L’«olio di oliva» e basta è invece una miscela di olio raffinato con un po’ di vergine: costa meno e di quel frutto non ha quasi più niente.
Quando esce l’olio nuovo?
Fra fine ottobre e novembre, subito dopo la frangitura. È il periodo in cui è più verde, più amaro e più piccante — e anche quello in cui divide di più: chi lo assaggia per la prima volta spesso pensa che pizzichi troppo. Quel pizzicore sono i polifenoli.
Si può regalare?
Sì. Al momento dell’ordine si può scegliere «È un regalo»: togliamo i prezzi dal documento e aggiungiamo un biglietto con il messaggio che ci scrivete.
Spedite all’estero?
In Italia, nell’Unione Europea e nel resto del mondo. Bottiglie e latte viaggiano in imballi antiurto; se qualcosa arriva danneggiato, scriveteci entro 48 ore con una foto e lo sostituiamo.
Si può venire a prenderlo?
Sì, su appuntamento: siamo a Montemurlo, in provincia di Prato. Scriveteci o mandateci un messaggio su WhatsApp e ci mettiamo d’accordo.
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