Tenuta del Barone di Montemurlo — Olio extravergine di oliva Toscano IGP
Olio italiano anche al ristorante: firmato il protocollo al Ministero
Il 12 novembre 2026 il Ministero dell'Agricoltura ha firmato un protocollo d'intesa che estende alla ristorazione l'impegno per l'uso di olio extravergine italiano, già previsto per le mense. Lo riporta l'OlivoNews. Il canale horeca (hotel, ristoranti, catering) assorbe circa il 20% dei consumi italiani di olio.
Cosa prevede il protocollo
Secondo l'OlivoNews, il protocollo firmato al Ministero dell'Agricoltura allarga a tutta la ristorazione un impegno che finora riguardava soprattutto le mense scolastiche, aziendali e ospedaliere: usare olio extravergine di oliva italiano.
La fonte riporta che la ristorazione, tra canale collettivo e horeca (hotel, ristoranti, catering), assorbe circa il 20% dei consumi di olio in Italia: su 500 mila tonnellate consumate ogni anno, parliamo di circa 100 mila tonnellate.
Il percorso operativo, coordinato dagli uffici del sottosegretario Patrizio La Pietra, dovrà ora stabilire come applicare l'accordo: la ristorazione collettiva ha chiesto forniture su un orizzonte almeno biennale, legate alle gare d'appalto per le mense pubbliche e private. Dovrà essere coinvolto anche il mondo del cash & carry, dove si riforniscono ristoratori, albergatori e baristi.
Perché conta per chi compra olio
Finché un impegno di questo tipo resta volontario e in fase di definizione tecnica, non cambia nulla nell'immediato per chi va al ristorante o compra olio al banco.
La fonte segnala che gran parte della ristorazione oggi si rifornisce con olio comunitario o extra UE, più economico. Un protocollo che punti a invertire questa tendenza riguarda quindi la provenienza dell'olio che si trova nel piatto, non solo quello che si compra in bottiglia a casa.
Per chi acquista olio extravergine, la notizia utile è che l'origine resta il criterio più semplice da verificare: in etichetta deve comparire il paese di raccolta e frangitura delle olive, non solo il paese di confezionamento.
Il punto di vista di un piccolo produttore toscano
Noi non vendiamo alla ristorazione: la nostra scala è la vendita diretta, dal sito, a chi vuole sapere esattamente da dove viene l'olio che mette in tavola.
Il nostro olio extravergine di oliva è Toscano IGP, coltivato, raccolto e franto in Toscana, a Montemurlo, tra Prato e Pistoia. Le olive sono solo le nostre: niente acquisti da terzi, niente miscele con oli di altri paesi. Raccogliamo a mano fra ottobre e novembre e portiamo le olive al frantoio a 870 metri dall'uliveto, lo stesso giorno della raccolta.
Da questa raccolta nascono due oli: Luce, dalle olive verdi di inizio stagione, amaro e piccante, per chi cerca un olio deciso da usare a crudo; Raccolto, dalle olive mature di novembre, rotondo ed equilibrato, per la cucina di tutti i giorni. Si acquistano entrambi dal sito, con spedizione in Italia, in Europa e nel resto del mondo.
Domande frequenti
quanto olio consuma l'Italia ogni anno
Secondo l'OlivoNews il consumo medio in Italia è di circa 500 mila tonnellate l'anno. Di queste, circa 100 mila tonnellate passano attraverso la ristorazione, tra mense e canale horeca.
come riconoscere l'olio italiano in etichetta
L'etichetta deve indicare il paese in cui le olive sono state raccolte e frante, non solo quello di confezionamento. Per un olio come il nostro, Toscano IGP, questo significa Italia, Toscana, Montemurlo.
cosa cambia per i ristoranti con il nuovo protocollo
Il protocollo apre un percorso operativo, non un obbligo immediato: definirà come la ristorazione collettiva e il canale horeca potranno rifornirsi di olio italiano, tenendo conto delle gare d'appalto pluriennali già in corso.
Fonte della notizia: l'OlivoNews, «Solo olio italiano: oltre alle mense, coinvolti anche i ristoranti», 12 novembre 2026
Il nostro olio, dalla pianta alla bottiglia
Due extravergini 100% italiani da una sola raccolta a mano, franti lo stesso giorno a tre minuti dall’uliveto, sulle colline di Montemurlo, in Toscana. Luce è verde, amaro e piccante; Raccolto è rotondo, per tutti i giorni. Li spediamo in Italia, in Europa e nel resto del mondo.
Luce — Olio extravergine di oliva Toscano IGP