Tenuta del Barone di Montemurlo — Aceite de oliva virgen extra Toscano IGP
El aceite de oliva italiano llega también a los restaurantes: protocolo firmado
El 12 de noviembre de 2026 el Ministerio de Agricultura italiano firmó un protocolo que extiende a la restauración el compromiso con el aceite de oliva virgen extra italiano, hasta ahora previsto solo para los comedores. Lo informa l'OlivoNews. El canal horeca (hoteles, restaurantes, catering) representa cerca del 20% del consumo de aceite de oliva en Italia.
Qué prevé el protocolo
Según l'OlivoNews, el protocolo firmado en el Ministerio de Agricultura amplía a toda la restauración un compromiso que hasta ahora afectaba sobre todo a los comedores escolares, laborales y hospitalarios: usar aceite de oliva virgen extra italiano.
La fuente indica que la restauración, entre el canal colectivo y el horeca (hoteles, restaurantes, catering), absorbe cerca del 20% del consumo de aceite en Italia: de las 500.000 toneladas consumidas cada año, hablamos de unas 100.000 toneladas.
El proceso operativo, coordinado por las oficinas del subsecretario Patrizio La Pietra, deberá ahora establecer cómo aplicar el acuerdo: la restauración colectiva ha pedido suministros con un horizonte de al menos dos años, ligados a las licitaciones de comedores públicos y privados. También deberá implicarse el sector del cash & carry, donde se abastecen restauradores, hoteleros y bares.
Por qué importa a quien compra aceite
Mientras un compromiso de este tipo siga siendo voluntario y en fase de definición técnica, no cambia nada de inmediato para quien va a un restaurante o compra aceite en la tienda.
La fuente señala que gran parte de la restauración se abastece hoy de aceite comunitario o extracomunitario, más barato. Un protocolo que busque revertir esta tendencia afecta por tanto al aceite que llega al plato, no solo al que se compra embotellado en casa.
Para quien compra aceite de oliva virgen extra, el dato útil es que el origen sigue siendo el criterio más sencillo de comprobar: la etiqueta debe indicar el país donde se recolectaron y molturaron las aceitunas, no solo el país de envasado.
El punto de vista de un pequeño productor toscano
Nosotros no vendemos a la restauración: nuestra escala es la venta directa, desde nuestra web, a quien quiere saber exactamente de dónde viene el aceite que pone en la mesa.
Nuestro aceite de oliva virgen extra es Toscano IGP, cultivado, recolectado y molturado en Toscana, en Montemurlo, entre Prato y Pistoia, a media hora de Florencia. Las aceitunas son solo nuestras: ninguna compra a terceros, ninguna mezcla con aceites de otros países. Recolectamos a mano entre octubre y noviembre y llevamos las aceitunas a la almazara, a 870 metros del olivar, el mismo día de la recolección.
De esta recolección nacen dos aceites: Luce, de las aceitunas verdes de inicio de temporada, amargo y picante, para quien busca un aceite decidido para consumir en crudo; Raccolto, de las aceitunas maduras de noviembre, redondo y equilibrado, para la cocina de cada día. Ambos se compran en nuestra web, con envío a Italia, a la Unión Europea y al resto del mundo.
Preguntas frecuentes
cuánto aceite de oliva consume Italia al año
Según l'OlivoNews, el consumo medio en Italia es de unas 500.000 toneladas anuales. De ellas, unas 100.000 toneladas pasan por la restauración, incluidos los comedores.
cómo reconocer el aceite de oliva realmente italiano en la etiqueta
La etiqueta debe indicar el país donde se recolectaron y molturaron las aceitunas, no solo el de envasado. Para un aceite como el nuestro, Toscano IGP, eso significa Italia, Toscana, Montemurlo.
qué cambia para los restaurantes con el nuevo protocolo
El protocolo abre un proceso operativo, no una obligación inmediata: definirá cómo la restauración colectiva y el sector horeca podrán abastecerse de aceite italiano, teniendo en cuenta los contratos de licitación plurianuales ya en curso.
Fuente de la noticia: l'OlivoNews, «Solo olio italiano: oltre alle mense, coinvolti anche i ristoranti», 12 de noviembre de 2026
Nuestro aceite, del árbol a la botella
Dos aceites de oliva virgen extra 100 % italianos, desde la Toscana: cosechados a mano y molturados el mismo día, a tres minutos del olivar. Luce es verde, amargo y picante; Raccolto es redondo, para cada día. Enviamos a España, a toda la UE y al resto del mundo.
Luce — Aceite de oliva virgen extra Toscano IGP