Tenuta del Barone di Montemurlo — Aceite de oliva virgen extra toscano
Preguntas frecuentes
Conservación, duración, envíos y algunas preguntas sobre el aceite que nos hace todo el mundo.
¿Cómo se conserva el aceite de oliva virgen extra?
A oscuras, en un lugar fresco y bien cerrado. Sus tres enemigos son la luz, el aire y el calor: una botella oscura en la despensa dura meses; la misma botella en el alféizar de la cocina pierde el aroma en pocas semanas. No hace falta la nevera: con el frío el aceite se enturbia, y luego vuelve a estar limpio sin sufrir ningún daño.
¿Cuánto dura una botella?
Dieciocho meses desde el embotellado, pero lo importante es otra cosa: el aceite de oliva virgen extra no caduca, empeora. Los primeros seis meses está en su mejor momento; luego empieza a perder poco a poco amargor y aroma. Una vez abierta la botella, termínela en un par de meses.
¿Por qué el aceite nuevo es turbio?
Porque está recién molido y todavía lleva partículas de pulpa en suspensión. Es una virtud para el sabor y un defecto para la conservación: con el tiempo, esos restos fermentan en el fondo. Por eso el aceite se deja decantar antes de embotellarlo, y limpio dura mucho más.
¿Qué diferencia hay entre aceite de oliva virgen extra y «aceite de oliva»?
El virgen extra se obtiene solo por medios mecánicos, sin disolventes ni calor, y debe tener una acidez inferior al 0,8 % y ningún defecto en la cata. El «aceite de oliva» a secas es en cambio una mezcla de aceite refinado con un poco de virgen: cuesta menos y casi no conserva nada del fruto.
¿Cuándo sale el aceite nuevo?
Entre finales de octubre y noviembre, justo después de la molienda. Es cuando está más verde, más amargo y más picante, y también cuando más divide: quien lo prueba por primera vez a menudo piensa que pica demasiado. Ese picor son los polifenoles.
¿Se puede regalar?
Sí. Al hacer el pedido puede elegir «Es un regalo»: quitamos los precios de la documentación y añadimos una tarjeta con el mensaje que nos escriba.
¿Envían fuera de Italia?
Sí, a toda la Unión Europea y al resto del mundo. Los plazos y los gastos de envío para su país aparecen en la página dedicada a su país y en el carrito, antes de pagar. Botellas y latas viajan en embalajes a prueba de golpes; si algo llega dañado, escríbanos en un plazo de 48 horas con una foto y lo sustituimos.
¿Se puede ir a recogerlo?
Sí, con cita previa: estamos en Montemurlo, provincia de Prato, cerca de Florencia. Escríbanos o mándenos un mensaje por WhatsApp y nos ponemos de acuerdo.
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