Tenuta del Barone di Montemurlo — Toskanisches natives Olivenöl extra
Das Magazin des Guts
Wie Olivenöl entsteht, wann geerntet wird, warum man manches im Glas schmeckt — und was in der Welt des Olivenöls passiert. Erzählt von einem kleinen Erzeuger in der Toskana.
In der Toskana wird zwischen Oktober und November geerntet. Doch innerhalb dieser sechs Wochen liegt der Unterschied zwischen zwei völlig unterschiedlichen Ölen – und die Wahl trifft der Erzeuger, nicht der Kalender.
Viele probieren es und denken, es sei verdorben. Das Gegenteil ist der Fall: Dieses Brennen ist der beste Teil des Öls, und es hat sogar einen Namen.
Auf diesen Hügeln wird der Frantoio – die in der Toskana am weitesten verbreitete Olivensorte – schon so lange angebaut, dass daraus etwas leicht Anderes geworden ist, mit einem eigenen Namen.
You do not need a trained nose. Three things on the label and one test you can do in your kitchen in thirty seconds.
Yes, frying included. The belief that it "cannot take heat" is one of the most stubborn misunderstandings about olive oil, and the numbers say otherwise.
It is not only about price. It is that you know who to call if something is wrong, and you can ask when it was milled.
The question everyone who has inherited four trees asks. The honest answer starts with "it depends", but the numbers can be given.
Alle Öle